Свиные ребрышки, наверное, входили в рацион питания человека еще с древнейших времен – добыл на охоте кабана, развел костер, поджарил. И посему человечество с тех времен накопило огромный опыт в этом деле.
К примеру, только в Германии ребра готовят по-баварски, по-тирольски, по-саксонски и т.д., то бишь с колоритом федеральной земли. Международные национальные списки тоже огромны – их делают везде вкусно и даже замечательно вкусно. Устоять, практически, невозможно.
Вот пример из операций советской разведки:
- Я вам сейчас все ребра пересчитаю, - заорал Мюллер, обнаружив наконец Штирлица в кафе «Элефант».
- Не трудитесь, группенфюрер, это 17-ое, - смело парировал Штирлиц, заканчивая обсасывать вкусное свиное ребрышко.
- В мгновения разделал, дочиста, - с присущим ему аппетитным обаянием, обезоруживающе доложил Штирлиц. - Я и вам заказал. Эй, Готфрид, подавай!
- Спасибо, Штирлиц , - только и смог сказать Мюллер и подумал "Опять я проиграл этому нахалу".
Увлекшись ребрышками, Мюллер забыл про все.
Взору Штирлица открылся незащищенный затылок противника.
- Заполучи, фашист, что заслужил - в руках Штирлица оказалась бутылка коньяка, похожая на гранату...
Последней мыслью Мюллера был вопрос, как их правильно есть - вилкой или руками....
А кушать их лучше руками, обсасывая косточки (а может, обгладывая) - это не совсем эстетично, но это компенсирует незабываемый и неповторимый вкус. Тем более, что со временем все научились использовать воду с лимоном по назначению. Так что необязательно облизывать пальчики.
Универсальность приготовления и их вкусовые качества легко дополняются любыми гарнирами и приправами, будь то хоть печеная на углях картошка.
Ну, а теперь к делу! Но после запомните, пожалуйста, как хрустит и мягко рассыпается во рту карамельная корочка ребрышек.
Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе
Ингредиенты
- Свиные ребрышки- 1 кг
- Горчица - 2 ст.л.
- Мед - 1 ст. л.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Розмарин - 1 ст. л.
- Орегано - 1 ст. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление
1. Свиные ребрышки промыть, обсушить бумажными полотенцами.
Можно их порезать порционно, например, по 4-6 ребрышек в порции.
2. Приступаем к приготовлению соуса.
Мёд слегка растопим на водяной бане и смешаем с горчицей. Я беру
собственно приготовленную горчицу. Но можно и обычную из
магазина. Горчица придаст остроту нашим ребрышкам.
Далее добавляем соевый соус, томатную пасту и немного
растительного масла. Все перемешиваем, и соус готов!
Ребрышки посолить, поперчить и посыпать сушеными травами.
3. Хорошо натираем свиные ребрышки соусом и оставляем мариноваться
их на 3-4 часа, а лучше всего на ночь.
4. После того, как ребрышки замариновались, выкладываем их в рукав для
запекания, выливаем в рукав весь соус из чашки. Завязываем рукав.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку запекать на 40-50 мин.
Время указано с учетом, что мы запекаем 1 кг ребрышек.
Чтобы образовалась карамельная корочка через 40 мин. рукав
разрезаем сверху, приоткрываем его, и оставляем ребрышки в духовке
еще на 10 минут.
Достаем противень из духовки. Получилась вот такая вкуснота, красота!
Подавать свиные ребрышки можно с картофельным пюре, тушеной квашеной капустой или картофельными кнедликами.