Еще совсем недавно суп из куриных потрошков считался деликатесом. Сейчас же все, что относится к субпродуктам, многие стараются не использовать. И очень зря. Настоящие ценители и гурманы никогда не откажутся от тарелочки такого угощения. Куриные потроха разнообразны по своей текстуре и вкусу, что делает суп весьма интересным. Он наваристый, ароматный и очень вкусный. Сегодня будем использовать куриные сердца и желудки, также можно взять печень, а некоторые любят добавлять еще и куриные лапы. Непременно стоит попробовать.
Ингредиенты:
- сердце куриное 100 г
- желудки куриные 100 г
- картофель 2 шт
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- лавровый лист 2 шт
- рис 0,25 стакана
- соль 0,25 ч.л.
- перец молотый щепотка
- масло растительное 2 ст.л.
- вода 3 литра
- зелень по вкусу
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Потроха и овощи очистить и хорошо промыть под краном.
2. Субпродукты выложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на плиту.
3. Проварить 2-3 минуты после закипания и слить всю жидкость, а сердца и желудки промыть. Добавить соль и лавровые листья. Снова залить водой.
4. Варить под крышкой на небольшом огне 40 минут. Накипи уже не будет.
5. Выложить кусочки картошки.
6. Всыпать промытый рис. Готовить еще 10-15 минут.
7. За это время в сковородке разогреть масло и обжарить полукольца моркови и небольшие кубики репчатого лука до легкого золотистого цвета.
8. Проверить и убедиться, что картошка и рис стали мягкими. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю к остальным ингредиентам. Дать покипеть пару минут и можно подавать.
9. Суп из куриных потрошков готов. Осталось разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Приятного аппетита!