Технические условия — это документ, содержащий подробное описание производства рыбных кулинарных блюд: от подготовительных работ до упаковки полученного готового продукта. ТУ содержат также правила перевозки и хранения. Готовым техническим условиям присваивают индивидуальный номер, после чего данные вносятся в единый реестр.
Чаще всего вопрос о разработке технических условий становится актуальным