Пошла значит я к подруге, а она приготовила и восхваляла этот террин, но я что-то не захотела и не попробовала его. Потом вчера приходит муж после работы и говорит: " Приготовь завтра террин". И я такая вся в удивлении задаю себе вопрос, а за что её так любят? Сегодня взяла рецепт у подруги и начала готовить. Приготовила, попробовала и я была поражена, насколько это было вкусно!
Делюсь с вами:
8 порций, приготовление: 1 ч 40 мин.+ 12 ч
Что нужно:
3 филе утиной грудки
500 г филе куриных бедрышек
2–3 луковицы шалота
по 40 г несоленых очищенных фисташек и фундука
сок + цедра 1 большого апельсина
3 средних яйца С1
50 мл жирных сливок (35–42%)
30 мл коньяка
2 веточки тимьяна
20 г кукурузного крахмала
оливковое масло
соль, черный перец
тосты для подачи
Что делать:
1. Снимите с утки кожу вместе с жиром, мелко нарежьте, сложите в кастрюльку с толстым дном и на слабом огне вытопите жир. Шкварки удалите, жир отставьте. Филе утки нарежьте средними кусочками,смешайте с соком и цедрой апельсина, коньяком, листочками тимьяна, солью и перцем, маринуйте 20–30 мин.
2. Очистите шалот и чеснок, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в оливковом масле, остудите. Орехи порубите так, чтобы были крупные и мелкие кусочки.
3. Куриное филе пропустите через мясорубку, добавьте шалот, измельченные орехи, смесь с уткой, яйца, крахмал и сливки. Приправьте солью, перцем, тщательно вымесите (можно в миксере для теста).
4. Разогрейте духовку до 160 °С. Выложите получившуюся массу в прямоугольную форму. Установите в наполненный водой глубокий противень и запекайте 1 ч.
5. Затем слейте из противня воду, запекайте еще 30 мин. Остудите, залейте утиным жиром, дайте выстояться в холодильнике 12 ч. Подавайте холодным, с поджаренным хлебом.
Также вам могут понравится - Как приготовить мягкие и воздушные рулетики. Если вам понравилось, то не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на канал и поставить лайк!