Песочное тесто с кислым ревенем и безе. Все посыпается миндальными лепестками.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
- 250 г пшеничной муки
- 50 г сахара
- 200 г холодного сливочного масла
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- 4 желтка
БЕЗЕ:
- 6 белков
- 200 г сахара
- горсть миндальных хлопьев
РЕВЕНЬ:
- 600 г ревеня (без зеленых частей)
- 4 столовые ложки сахара
- 1/4 стакана воды
Холодное сливочное масло замесить с мукой, разрыхлителем, сахаром и яичными желтками. Сформировать в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник примерно на полчаса.
Ревень нарезать поперек на мелкие кусочки (около 2-3 см в длину). Переложить на сковороду, добавить воду и сахар. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, пока ревень не смягчится. Открыть крышку и тушить еще 15 минут. В случае необходимости добавить больше сахара.
Противень выложить бумагой для выпечки. Я использовала форму размером 30 x 25 cm. Охлажденное тесто раскатать и переложить в формы. Тесто проколоть вилкой. Печь около 15 минут при температуре 180ºC.
Взбить яичные белки. В конце добавить сахар.
На подпеченную основу выложить ревень. Сверху выложить безе. Верх разгладить ложкой и посыпать миндальными лепестками.
Вставить опять в духовку. Выпекать 20 минут при температуре 180ºC. Выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 15 минут.
Нарезать только после остывания.