Печем блины

Готовые блины

Скоро масленица, а это значит блинная неделя. Уверена, каждая хозяйка знает как минимум 3-4 рецепта вкусных блинов. Начинок же для них великое множество, перечислять не буду.

У меня тоже есть 2-3 способа приготовления блинов. Самый популярный и проверенный многолетней практикой – на воде. Почему же на воде, спросите вы, ведь на молоке или кефире вкуснее получаются? Опытным путем установлено, что блинчики на молочных продуктах более нежные, рвутся при готовке, а это обидно. Иногда готовлю, но делаю густое тесто, тогда получается.

Делюсь проверенной рецептурой.

Состав:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• соль;
• сахар 1-2 ст.л.;
• растительное масло – 30 мл;
• сливочное масло – 30 г. для смазывания.

ингредиенты

Приготовление:

Чтобы ускорить процесс , использую блендер. Смешиваю яйца, соль, сахар.

в чашу блендера разбиваем яйца, добавляем соль и сахар, взбиваем

Добавляю муку, 1 стакан , и стакан воды, смешиваю. Еще стакан муки и воды. Пробую, проверяю консистенцию, мне нравится густое тесто. По необходимости добавляю ингредиенты, которых недостает – воды или муки, соль. Если нравятся тонкие блины, тогда надо больше воды.

к яичной массе добавляем муку

воду

смешиваю, снова добавляю муку и воду

В последнюю очередь вливаю масло и еще раз взбиваю.

растительное масло в последнюю очередь

1. С целью сокращения времени на жарку, использую две сковороды. Смазываю сковороды маслом с помощью силиконовой кисти, так экономнее и блины не очень жирные. Половником наливаю на середину тесто и поворачивая сковороду с наклоном в разные стороны, заполняю поверхность. Когда тесто пропеклось сверху, переворачиваю блин.

смазать маслом поверхность сковороды перед первым блином один раз

дождитесь, чтобы тесто сверху полностью пропеклось, потом можно перевернуть

Интересный факт - стороны у блина всегда разные, никогда не получается сделать так, чтобы и вторая была такая же, равномерно румяная.

Готовые блинчики складываю на тарелку и кладу маленький кусочек сливочного масла между ними.

кладу между готовыми блинчиками кусочек масла, но это по желанию

Из указанных продуктов получается 14-15 штук. Если вы привыкли готовить тоненькие, то соответственно у вас будет больше.

готовые блины

Полезные советы:

• Даже если начинка планируется соленая, добавьте в тесто сахар. Он отвечает за то, насколько будут румяными ваши блины. Не переборщите, иначе получатся слишком зажаренные.
• Блинчики для начинки можно слегка недопечь, оставить бледными с расчетом на то, что вы еще раз будете их обжаривать.
• Чем качественнее покрытие у сковороды, тем меньше уйдет масла для приготовления. Если даже с маслом пригорают, то смазывайте сковородку перед каждым блинчиком.
• Удобнее всего переворачивать блины силиконовой лопаткой с плоским заостренным краем.

Вкусной вам масленицы! Приятного аппетита! Посетите наш сайт