Добрый день, я живу в деревне, и по этому у нас хорошо развита рыбалка. И рыбы у нас полно, и каждый улов мы готовим рыбу горячего копчения.
И я хочу поделится, с вами этим рецептом. Нам нужны рыба не большого размера, предворительно вынуть внутрености, и хорошо промыть присолить не много, и брать в холодильник. А мы пока будем готовить маринад, на понадобится: 1 стакан соли на 5 литров воды, 1 стакан сахара, 3 лавровых листа, 10 горошков перца, гвоздика, хмели сунели , и ставим на огонь до закипания. Как закипел маринад, делаем огонь тише, и пусть покипит еще 20 минут. После того как маринад закипел, стаим его в холодное место, что бы он мог остыть.
Дальше мы достаем нашу рыбу, и промываем от соли, укладываем ее в тару и заливаем маринадом, что бы рыба была полностью покрыта, и убираем её в прохладное место на 1-3 дня. После того как наша рыба, замариновалась, мы достаем ее промываем сушим, и вывешиваем ее, подвялится подсохнуть. А мы ем временим разжигаем костер, и прогреваем нашу коптилку. Коптить лучше всего на сливовой щепе.
Щепу мы замачиваем на 30 минут, для дымности. После как наша рыба, подвялилась, мы кладем щепу на дно коптилки, потом поднос для жира, и укладываем рыбу. Накрываем крышкой, и кладем на огонь. На 30-50 минут, после истечения времени рыба готова, мы даем её остыть пол часика, и можно приступать к дегустации.
Вот такой и просто рецепт, приготовления вкусной рыбы.
