Безумный пирог с творогом и клюквой

Приветствую вас мои дорогие читатели! Сегодня мы приготовим вкуснейший песочный пирог с творогом и клюквой!

Домашний пирог из песочного теста с нежнейшей творожной начинкой и кусочками клюквы - очень прекрасное сочетание. Вкусный пирог, который готовится очень просто и быстро. При желании клюкву можно заменить на другие ягоды.

И так, нам понадобиться;

Песочное тесто

• Мука — 220 г
• Сахар — 40 г
• Масло сливочное — 120 г
• Разрыхрытель теста — 5 г
• Яичный желток (40 г) — 2 шт
• Сметана — 1/2 ст. л.
• Сахар ванильный — 5 гр
• Щепотка соли

Творожная начинка

• Творог — 350 г
• Яичный белок (80 г) — 2 шт
• Сахар — 55 г
• Крахмал — 8 г
• Клюква

Дополнительно

• Сметана — 100 гр
• Мак

В чашке смешаем просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Туда натераем на тёрке наше сливочное масло. Добавим 2 желтка, сметаны, сахар и щепотку соли. Быстро замешам песочное тесто, убирем в пакет и уберем в холодильник на минут 20.

Далее приготовим начинку: Протираем творог в однородную массу, блендером можно.
Охлажденные белки взбиваем миксером, понемногу добавляя сахар и взбиваем до пиков. Частями добавляем взбитые белки к творогу, аккуратно перемешиваем массу движениями сверху вниз (чтобы белки не осели). Затем добавляем крахмал и клюкву и перемешиваем.

Далее наше тесто достаем из холодильника, кладём на лист пергамента с мукой и разминаем тесто в круг, диаметром 25 см. Затем убираем на минут 15 в морозильную камеру.

За тем на тесто выкладываем творожную начинку. Распределим по поверхности теста. Смазываем сметаной и присыпаем маком. Выпекаем в разогретой духовке при 180 °С ~ 30 минут.

Приятного аппетита!!!