Эти мягкие, сладкие, сочные домашние зефиры полностью взрывают своих магазинных конкурентов.Они идеально подходят для перекусов или большой чашки горячего кофе.
Домашний Зефир использует всего несколько ингредиентов, и вы действительно можете попробовать ваниль и почувствовать, насколько она мягче, когда сравниваете ее с готовыми порошкообразными продуктами, которые вы покупаете в продуктовом магазине.
Ингредиенты
2 ст. л. растительного масла для кастрюли.
1 стакан кондитерского сахара 100 г, для покрытия сковороды и зефира.
1/2 унции желатина 2 пакетика без вкусовых добавок.
1 1/2 стакана сахарного песка 300 г
1 чашка светлого кукурузного сиропа 240 мл
1/4 чайной ложки соли.
2 ч.л. экстракта ванили 10 мл.
1 стакан воды 240 мл разделить на 1/2 стакана желатина и 1/2 стакана сахара 1 стакан воды.
ГОТОВИМ ЗЕФИР
- Смажьте форму маслом, затем полностью покройте дно и бока сахарной пудрой. Добавьте 1/2 стакана холодной воды в чашу миксера, а затем посыпьте желатиновым порошком. Перемешайте, затем дайте сахарной смеси зацвести, пока вы нагреваете ее.
- В средней кастрюле смешайте сахарный песок, воду и кукурузный сироп, затем перемешайте и поставьте на средний или сильный огонь.
- Доведите до кипения и нагрейте до 115. Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест с мягким шариком, чтобы определить, когда была достигнута соответствующая температура. Ложкой аккуратно капните немного смеси в стакан с холодной водой, если образовался мягкий шарик консистенции сока, значит, готово. Если смесь тает в воде, она не готова, а если образует шар, значит, она слишком горячая.
- Осторожно влейте горячий сахарный раствор в миксер на низкой скорости, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока не образуется очень густая смесь зефира. Вы можете остановить смесь, чтобы проверить консистенцию, она будет очень медленно стекать из венчика и, когда будет готова, оставит след в миске. После достижения желаемой консистенции добавьте ваниль
- Вылейте зефир в подготовленную сковороду. Лопаткой соскребите миску и разгладьте верхнюю часть зефира. Отложите, чтобы он затвердел и просох примерно на 4 часа.
- Обильно посыпьте разделочную доску сахарной пудрой, затем с помощью шпателя нанесите зефир на подготовленную поверхность. Посыпьте сахарной пудрой, затем нарежьте на кусочки острым ножом, который вы также посыпали сахарной пудрой.
СОВЕТЫ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ
- Если вы готовите зефир заранее, его можно хранить между слоями пергамента бумаги в сухом контейнере.
- Вы можете добавить пищевой краситель в зефир.
- Если вас беспокоит, что зефир прилип к блюду, вы можете выстелить его пластиком, смазав его маслом. Затем посыпать сахарной пудрой.
КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ДОМАШНИЙ ЗЕФИР?
При хранении в прохладном помещении они могут храниться около трёх недель.
МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ЗЕФИР?
Домашний зефир точно можно заморозить. Просто храните в пакете для замораживания и убедитесь, что вы выдавили большую часть воздуха. Если вы хотите, чтобы они не замерзли большими комками, положите их на противень и заморозьте, а затем переложите в пакет для заморозки.