Всем привет, дорогие друзья. Поделюсь с вами одним простым рецептом, как я научилась делать "сливочный сыр" у себя дома, без больших затрат и труда.
Поводом для создания такого сыра стало то, что я очень люблю роллы. Заказывать доставку из кафе японской кухни можно, но это дорого и не всегда качественно, поэтому всегда хотела научиться готовить роллы сама.
Многие ингредиенты можно купить в любом магазине, но помимо дорогой красной рыбы(хотя и нашла аналоги подешевле), есть еще дорогой сливочный сыр - филадельфия или похожие. Раньше я жила в деревне, и поэтому смогла догадаться, как сделать его полный аналог по вкусу, но в несколько раз дешевле, чем в магазине.
Для этого я беру кефир с максимальной жирностью, который только нахожу. Стараюсь брать по акции коробочный, но когда ничего нет - приходится брать пакетированный(с ним получается чуть хуже и неудобно).
Жирный кефир кладу в морозилку, оставляю там до полного замерзания. Обычно делаю все наперед, поэтому не слежу за временем - на следующее утро кефир всегда замороженный полностью, так нам и нужно.
Подготавливаю кастрюльку или глубокую миску, натягиваю сверху марлю, но не туго, чтобы немного свисала. В нее кладу замороженный кусок кефира, и ставлю все уже в холодильное отделение. Так же не слежу за временем, но обычно проходит не менее суток. За это время от кефира полностью отделяется сыворотка, стекающая сквозь марлю в кастрюлю, а сверху остается густая масса.
Мне остается только переложить всю массу в чистую емкость, немного посолить - и готово. Получается нежный "сливочный сыр", который я постоянно использую для приготовления роллов. Могу сказать, что отличить от покупного практически невозможно, вкус очень напоминает филадельфию.
С одного литра кефира получается примерно 550-600 грамм сыра, с себестоимостью 50-60 рублей. Если сравнить с магазинным вариантом, который в среднем стоит 200 рублей за упаковку 200 грамм, а то и больше, то экономия выходит очень большая.
Спасибо за внимание, рада была с вами поделиться своим способом!