Важно! Всё написанное в статье является результатом личного опыта автора. Читатель может быть не согласен с утверждениями и выводами и может свою точку зрения отстаивать в комментариях.
В своё время немало шума наделал доклад ФАО (продовольственная организация при ООН) "Съедобные насекомые: перспективы пищевой и кормовой безопасности". Эксперты уже не в первый год настаивают на том, что прокормить растущее население земли традиционным для большинства жителей Земли рационом не удастся. Посему ФАО рекомендует переходить на насекомых. В докладе насекомые называются одним из основных и наиболее доступных источников белковой пищи.
Разумеется, такое заявление у большинства вызовет бурю негодования. Как и у меня. Но давайте немного разберёмся...
1. Начать можно с того, что согласно подсчётам учёных (вот уж не знаю как они там считали) человек за год в среднем съедает 500 г насекомых. В основном вместе с привычными нам продуктами питания. Существуют различные стандарты, регламентирующие максимальное количество жучков и червячков в грибах, ягодах и фруктах, мясе. Да и в рот открытый нет, да залетит муха. Съедаем и нисколько не страдаем. Ну да, ну да, полкило в год, к тому же не замечаем как едим, это совсем не то, что нам предлагают.
2. В мире много культур, в которых употребление в пищу насекомых не является чем-то экстремальным, как изнеженным европейцам. Относится это в первую очередь к странам Юго-восточной Азии. Конечно, кто-то возразит и скажет, что это всё не от хорошей жизни и будь у них больше скота, то ели бы они его. От части это соответствует действительности. Многие бывали в Таиланде или Вьетнаме и замечали как мало там коров, а если и попадётся какая на глаза, так обязательно анорексичного вида, того гляди дух испустит от голодания. И туристов завлекают в том числе жареными кузнечиками, гусеницами,тараканами и прочими членистоногими. Был я как-то в Таиланде и отважился таки попробовать кузнечика. На вкус... а ничего особенного. Мне напомнило обычные чипсы. Дело, может, в специях и их количестве, чтобы перебить какой-нибудь специфический вкус. Но то, что я попробовал, не скажу "вкусно", но и не "отвратно". Самое сложное было настроить себя на этот перекус.
И да, в Нидерландах определённой гастрономической популярностью пользуется личинка мучного хрущака. Там я не был, не пробовал, потому не знаю как оно.
3. Кармин. Это пищевой краситель насыщенно красного цвета. Получают его из перетёртых телец самок насекомого кошенили. Производится в промышленных масштабах. Используется в том числе для придания более аппетитного вида мясу, которое попадает на полки магазинов.
В общем, жучков мы и так исправно подъедаем и я не сомневаюсь, что в скором времени появится новая отрасль в пищевой промышленности. Не имею ничего против, но тут огромное значение имеет подача блюда. Хорошие рецепты, чтобы блюда не выглядели экстремально и были по настоящему вкусными. Ивлеву есть чем заняться. Да и колбаса из насекомых вряд ли будет плохой, если учесть, что в нашей колбасе мяса уже давно нет.
