Если вы хоть раз, заходя в излюбленное заведение ловили на себе взгляд бармена, говорящий “Нет, только не сегодня, я вас умоляю.” То эта статья точно для вас.
Мы разберем 3 вещи, о которых вы вряд-ли задумывались, но они абсолютно точно вгоняют любого, рядового бармена в состояние глубокого-душевного диссонанса.
1. Разбитая посуда.
Любая разбитая посуда так или иначе не принесет особой радости любому человеку, но барная посуда, в заведения общественного питания доставляется “очень” не часто. В основном владельцы или учредители, не заказывают ее до последнего. По этой причине бармену приходится отдавать в зал ОСОБУЮ посуду, чаще всего это личный инвентарь сотрудника. Личные или индивидуальные бокалы приносятся в заведения в основном для декора и имеют особую ценность в сердцах барменов. “фото бокал” Можете наверное представить, какую боль испытывает бармен при потере подобной реликвии.
2. Фраза “а знаешь вот этот коктейль, его готовит мой друг, в том - другом баре”.
Эта фраза, переносить любого бармена в состояние глубокого расстройства.
Официально прописано более 700 коктейлей. Прописаны они международной ассоциацией барменов, в “Библии бармена”.
Самое трагичное, что тот коктейль, который предлагает гость, не имеет ни малейшего отношения к барному искусству. Чаще всего это напиток абсолютное оскорбление всей барной структуры в целом.
Например: “смешай мне водку, джин, коньяк, бренди, и вон там каких то 2 сиропа, я не помню какие они, но вроде красный и тот, наверное зеленый или синий. Перемешай а потом еще раз охлади”
Эти вещи скорее всего если не уничтожат посетителя, то по организму ударят знатно. Вина впоследствии ляжет на ту сторону стойки.
Ну ты же бармен, че не знаешь как и где? Да этот коктейль там во всем мире пьют, там самые крутые бармены. Кто тебя на работу взял Огузок?
3. Чаевые
Чаевые, это непосредственная часть заведений общепита. Обязанности бармена, это:
- принять заказ
- подать заказ
- повторить по необходимости
- рассчитать гостя
Весь остальной спектр услуг это непосредственно инициатива самого бармена. Разговоры с вами, авторские подачи, индивидуальный подход. Он развлекает вас в вашем эмоциональном спектре, превращая ваше пребывание у стойки более комфортным. Не жадничайте, оставляйте чаевые.
подписывайтесь на канал.
Дальше больше!