Перед тем, как начать рассказывать про ржаную кашу, хотим поблагодарить всех, кто приходит на наш канал. Особенно, если вы пишете нам свои комментарии и рекомендации. Ваше мнение очень важно и играет большую роль в написании новых статей для вас.
· Чем выделяется зерновая культура Рожь?
· Какой состав у зерен ржи?
· Какими положительными свойствами обладает ржаная каша?
· Когда рекомендуется особенно использовать ржаную кашу?
· Как правильно приготовить ржаную кашу?
· Какие противопоказания к использованию ржаной каши?
Самая древняя зерновая культура, рожь! Это растение возделывается в северных широтах и удовлетворяет пищевые потребности людей. Чем выделяется зерновая культура Рожь? Данное растение выращивается при довольно холодном климате. Оно переносит даже отрицательные температуры. Именно поэтому рожь и имеет большое сельскохозяйственное значение для стран с суровым климатом. Самые большие урожаи ржи собирают в России, еще её выращивают в скандинавских странах и прибалтике, Украине и Белоруссии, Польше и Германии. Посевы обычно проводят под зиму и следующим летом получают полезный злак. Используется культура для выпекания хлеба, приготовления каши и гарниров, заваривания кваса.
Ржаной отвар имеет целебные свойства. Он применяется для улучшения пищеварения и заживления ран. В магазинах можно встретить ржаную муку, которая применяется для выпечки. Ржаную дробленую крупу, которая используется для приготовления каши, но варится довольно долго, хотя имеет самый большой потенциал полезных качеств. Ржаная пропаренная крупа, конечно, готовится значительно быстрее, но в процессе термической обработки паром теряет много полезных свойств. Наибольшее практическое применение имеют ржаные цельнозерновые хлопья, которые входят в состав многих мюсли и готовых завтраков. Ржаные хлопья можно использовать вместо хлеба при изготовлении мясных котлет. Очень полезно употреблять пророщенные ржаные зерна, особенно тем, кто хочет всегда оставаться красивым и стройным. Зерна с ростками можно добавлять в готовые салаты, есть в виде перекуса.
Какой состав у зерен ржи? Как и любая злаковая культура рожь содержит комплексный состав и богата витаминами и минеральными элементами. Однако, в отличие от пшеницы имеет гораздо меньше клейковины, а значит лучше переваривается и меньше вызывает непереносимости и аллергии. Она рекомендуется применению в период лактации, так как наименее опасна в плане развития побочных явлений у малыша и оптимально подходит для восстановления сил маме. Во ржи на треть больше железа, чем в пшенице и значительно больше калия и магния. Не даром употребление ржи в пищу у простых людей даже в старые времена способствовало завидному здоровью. Русские крестьяне никогда не страдали авитаминозами и всегда были сильными и здоровыми. Ржаная каша, особенно приготовленная из дробленой крупы содержит витамины группы В, витамин А и никотиновую кислоту, аминокислоты и микроэлементы, фолиевую и пантотеновую кислоты. Такой состав делает продукт полезным, а правильное приготовление блюда, еще и вкусным.
Какими положительными свойствами обладает ржаная каша? Ржаная каша может употребляться в любое время. Она обладает повышенной питательностью и умеренной калорийностью, поэтому поможет сохранить фигуру и не думать о еде в течение нескольких часов. Свойства, которые оказывает ржаная каша следующие:
- хорошо переваривается в кишечнике,
- способствует выработке пищеварительных ферментов и поддержанию благоприятной среды в толстой кишке для развития резидентных бактерий;
- поддерживает душевное равновесие, позволяет достойно перенести стрессовые ситуации, повышает возможности головного мозга;
- улучшает память и борется с рассеянностью;
- оказывает стабилизирующее воздействие на сердце и особенно сосуды, поставляет необходимые вещества для сохранения тонуса сосудистой стенки, что стабилизирует цифры артериального давления;
- обладает отхаркивающими свойствами, разжижает и способствует выделению мокроты из бронхов, снимает раздражение слизистой верхних дыхательных путей;
- приводит к повышению активности метаболических процессов;
- не дает стариться коже и выпадать волосам, способствует сохранению привлекательного внешнего вида;
- является действенным средством для поддержания структуры позвоночника, снимает болевые проявления в позвонках и улучшает осанку;
- приводит к нормализации показаний уровня гемоглобина в крови, оптимальному количеству эритроцитов;
- очищает организм от шлаков и токсинов, помогает работе печени и почек;
- благоприятно воздействует на мышцы, позволяет увеличить не только мышечную массу, но и мышечную силу;
- стимулирует работу желез внутренней секреции, нормализует гормональный фон.
Свойства простой ржаной каши позволяют считать этот продукт незаменимым при правильном питании, а также дополнительно вводить его в меню при некоторых ситуациях.
Когда рекомендуется особенно использовать ржаную кашу? Ржаная каша всегда поддержит организм, даст энергетический запас и пополнит витаминами и микроэлементами. В такой поддержке человек нуждается в первую очередь в следующих ситуациях:
- Во время интенсивных физических и умственных перегрузок;
- При восстановлении после болезни;
- Если имеется синдром хронической усталости, беспокоит повышенная раздражительность и бессонница;
- Часто беспокоят боли в спине, отмечается нарушение осанки, искривление позвоночника;
- После перенесенных травм, особенно с нарушением целостности костей;
- В период планирования малыша;
- В пожилом возрасте;
- Если есть желание сбросить несколько килограммов;
- При возможных длительных перерывах между приемами пищи;
- Перед длительной дорогой;
- В случае недостатке питательных и полезных веществ в других продуктах питания.
Употребление в пищу ржаной каши окажет положительный эффект на организм при различных экстремальных ситуациях. Употребление её в профилактических целях убережет от недостатка минералов и авитаминоза.
Как же надо варить эту кашу? Чтобы каша оказывала только положительное воздействие, необходимо использовать правильную технику её приготовления.
Перед приготовлением желательно крупу промыть и замочить на 12 часов. Тогда каша сварится быстрее и не потеряет свои свойства. Крупу берем дробленую из цельных зерен. После того, как крупа полежала в воде, воду следует слить. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем 300 мл молока и доводим до кипения, засыпаем 100г крупы и варим до готовности, которую определяем по загустению каши. Соль и сахар кладем по вкусу, а перед подачей на стол добавляем сливочное масло. Если не было времени замочить крупу накануне или забыли, то сначала 20-30 минут варим крупу в воде. А потом добавляем молоко и уже довариваем в молоке. Во время приготовления можно добавить сухофрукты, тогда каша станет похожей на сладкий десерт. А если вы её будете есть с мясом или курицей, то варите только на воде, молока добавлять не надо. Какие противопоказания к использованию ржаной каши? Обычно рожь хорошо переносится, редко дает аллергические реакции и отлично переваривается. Однако, возможно все таки появление побочных реакций со стороны желудочно-кишечного тракта, особенно если есть заболевания слизистой желудка, язвы и эрозии. Высокая кислотность в желудке при употреблении ржаной каши может привести к возникновению изжоги и отрыжки. Не рекомендуется использовать в пищу ржаную кашу, если есть склонность к задержке стула, присутствуют спайки в кишечнике. Наиболее щадящим для желудочно-кишечного тракта является применение ржаных хлопьев, из которых возможно приготовление быстрой каши. Однако пищевая ценность окажется несколько ниже, чем у каши, приготовленной из цельных зерен. Правильное использование и приготовление ржаной каши окажет только положительное воздействие на организм. Однако не стоит сразу употреблять большие объемы. Надо проанализировать, как кишечник прореагирует на новый продукт. Бережно относитесь к своему организму и он вам ответит хорошим самочувствием и настроением.
Делитесь своим мнением в комментариях.