Попавшись на все приманки маркетинга прикупил необычный на тот момент чёрный керамический нож японского бренда Samura (ТМ).
Пофиг, что рукоять из дешёвого пластика. Главное - почти стеклянный кухонный нож и в добавок с чехлом (тот же пластик), что немаловажно для такого хрупкого на вид предмета. Маркетинг обещал стопроцентного «японца», керамику тверже стали, что нож не требует заточки, но подло умолчал, что этим ножом нельзя резать слишком холодное, слишком горячее, слишком твёрдое.
Рубить кости и ронять на пол я и сам опасался.
Керамический нож действительно не тупился об овощи и мясо несколько месяцев, но кромка почему-то выкрашивалась, образуя микропилу. Затем разделка пол туши северного оленя добила заточку японского неформала. Выщерблены на лезвии стали уже макропилой и, опасаясь, что куски керамики попадут в пищу, я перестал им пользоваться (заточка на тот момент стоила от пятиста рублей).
Теперь я решил заиметь традиционно-металические ножи. И опять, став жертвой рекламы, прикупил пару ножей дамасской стали аж в 32 слоя и рукоятью из чёрной микарты (почему-то думал, что это дерево, наивный) всё той же славной фирмы.
Пару дней спустя супруга без лишних прелюдий и пиетета к «иностранцу» отломила кончик ножа.
Это ж японский нож (почти катана) - дамасская сталь VG10 в 32 слоя! Как?!
Оказалось, что благоверная хотела поддеть крышку на банке солёных огурцов. Жестяная крышка победила.
Править эти ножи простыми точилками оказалось не так уж и просто. Но заточку всё же держат на славу.
Чёрная микарта на деле оказалась всего лишь крепко спрессованной и склееной многослойной тканью не самого лучшего качества. Это выяснилось через пару лет пользования ножами, когда рукоять лопнула (в посудомоечные машины не совал, в воде ножи не замачивал).
Доломав окончательно убедился, что рукоять выполнена так, чтобы удешевить стоимость ножа. Внутри оказалась уже сильно ржавая шпилька и кусок клея, который держал декоративную пятку.
И ещё одним неприятным для меня моментом стало то, что ножи растеряли свой благородный рисунок дамаска. Протравка лезвия не принесла никаких результатов, что привело к смутным сомнениям о честности фирмы.
Я твёрдо решил сделать новую рукоять из самодельной микарты (теперь-то я знаю как она делается и есть опыт) к ножу и воскресить «японца».
В завершение хочу сказать пару слов о другом ноже, который мне достался по наследству от родителей, который я знаю более тридцати лет. Этот нож, как мне кажется, точится только от одного упоминания о точилке и не боится ничего: ни холодного, ни горячего; ему совершенно не важно откуда и как падать, быть мытым руками или париться в утробе посудомоечной машины и самое главное - он совершенно не восприимчив к жестяным крышкам банок с огурцами:
И всё же хочется обновить кухонный клинковый парк. Посоветуйте, какой нож приобрести на кухню чтоб надолго, чтоб надежно. И без понтов.