Время от времени мы покупаем красную рыбу в магазине: на салаты или на бутерброды к праздникам. Цены колеблются от 199 до 369 рублей за пачку весом 200 грамм (конкретно мне доводилось видеть такие цены).
Я давненько хотел попробовать засолить красную рыбу сам, в домашних условиях. И вот раздобыл рецептик, который уже опробовал на практике. Немаловажно знать не только как засолить, но и разделать рыбу. Своими знаниями и наблюдениями поделюсь с вами.
Рецепт придумал не я. Мне его посоветовали опытные хозяюшки в одной группе ВК.
Дорого ли стоит "наловить" красной рыбы в наших магазинах?
В Карусели мне попалась форель (охлажденнная и потрошеная) по цене 399.90 за 1 кг. Неплохо.
В Светофоре замороженную форель увидел практически по той же цене - 396.20 за кг:
Охлажденную взять выгоднее, и в результате купил в Карусели. Одна рыбина вытянула у меня на 846 грамм, и заплатил я за нее 338 рублей. Отмечу, рыба потрошеная, но с головой.
Засаливаю сам
Чешуя у форели мелкая и чистится не так уж просто, но я справился :)) Минут за 10.
Потом я разрезал рыбину со стороны хребта и поделил тушку на 2 части.
Хребет вынул легким движением руки, но остались еще крупные реберные кости. Их удобно вытаскивать при помощи пинцета!
Затем я порезал рыбу на кусочки, но можно солить прямо так, половинками.
Посолочная смесь готовится так:
- на 1 кг рыбы берётся 2 ст.ложки соли и 1 ст.ложка сахара. Всё перемешивается. Готово! :)
Половиной смеси посыпаем дно емкости, где будет рыба солиться. И выкладываем рыбу кожей вниз.
Остатками смеси посыпаем сверху.
Последние штрихи - несколько лавровых листиков:
Далее мы закрыли емкость пленкой и оставили в холодильнике на 24 часа. Уже через 24 часа рыбу можно есть (согласно рецепту).
Если всё-таки рыба получится чрезмерно солёной (так как соль разная), то допускается ее промыть водой.
Рыбка получилась соленой в меру. Нежная, но в то же время плотная. Легко режется, жуется и переваривается (плохо никому не было).
Бо́льшую часть съели просто так, потому что это очень вкусно. Рыбка ушла быстро. Один контейнерок взяли в гости и там готовили бутерброды. Отлично! От покупной не отличишь. Как в магазине и даже вкуснее!
Насколько выгоднее солить рыбу самому?
Я зашел в Едадил и отыскал акции на 200-граммовые пачки красной рыбы. Цены за 200 грамм получились такие: 209.90, 369, 310, 199.90 рублей (разные производители). Выходит, средняя цена за килограмм в данном случае - 1360 рублей.
У нас готового продукта получилось 592 грамма. Цена за килограмм в нашем случае получается 571 рубль. Вот так разница! Более чем в 2 раза!
После таких подсчетов покупать рыбу в магазине лично мне уже не хочется...
Вот такая идея :) А вы пробовали готовить самостоятельно красную соленую рыбу?