250 подписчиков

Уральские пирожки посикунчики. Вкусная закуска с забавным названием

6 февраля 20216 фев 2021

2 мин

Посикунчики – маленькие пирожки с мясом или мини чебуреки. По форме они напоминают вареники. Родом это блюдо с Урала, а точнее из Перми. Внутри содержится много сока, который брызжет из них при укусе. Получаются они очень вкусными, парой штук вы точно не обойдётесь.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 550 г;
Яйца – 2 шт;
Сметана – 4 ст. л;
Вода – 100 мл;
Соль – 0.5 ч. л.

Фарш:

Говяжий и свиной фарш (50%/50%) – 500 г;
Лук – 1 шт;
Вода – 150 мл;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу.

Соус:

Уксус 6% – 5 ч. л;
Горчица – 1 ч. л;
Перец – по вкусу.

Дополнительно:

Растительное масло – 300 мл.

Приготовление:

Возьмите глубокую миску и добавьте в неё сметану, воду, яйца и соль. Всё перемешайте;
Просейте муку в миску и замесите тесто. Выложите на стол и месите ещё 5 минут, чтобы оно стало эластичным и однородным. Накройте плёнкой и оставьте отдыхать на 30 мин;
Начинка. Нарежьте лук и пропустите его через мясорубку, вместе с фаршем. Поперчите и посолите по вкусу;
Понемногу добавляйте в фарш воду и перемешивайте. Если после добавления фарш кажется суховатым, добавьте ещё воды. В итоге он должен быть слегка жидковатым, мягким и нежным;
Лепка посикунчиков. Разделите тесто на 2 части. Скатайте 1 часть в виде колбаски толщиной 4-5 см.
Нарежьте на небольшие кусочки, раскатайте на кружочки диаметром 8-10 см и толщиной около 2-3 мм;
Выложите на кружок 1 ст. л. начинки, заверните пополам и защипите края, как у вареников. Закрутите края в виде косички. Повторите с оставшимся тестом;
В глубокую сковороду, налейте масло и нагрейте его. Для проверки можете положить небольшой кусочек теста. Когда оно начнёт шипеть, масло разогрелось как надо;
Осторожно опустите в сковороду посикунчики и жарьте, на среднем огне, по 2-4 мин., до золотистого цвета с каждой стороны;
Используйте бумажное полотенце, чтобы из готовых пирожков вышло лишнее масло;
Соус. Возьмите небольшую миску, добавьте ингредиенты для соуса и перемешайте.
Подавайте посикунчики горячими с горчичном соусом;
Ешьте осторожно, т.к. после первого укуса, содержащийся в пирожках сок может брызнуть.