Зарплаты у нас, как правило, фиксированные, а затраты нет. Поэтому экономить периодически приходится каждому. Проще всего экономить на продуктах, заменяя дорогие более дешевыми. И не всегда при этом страдает качество и вкус.
Я не представляю домашней кухни без выпечки и стряпни. Пирожки, сырники, вафли, кексы, блинчики и оладьи – всё это для своей семьи я готовлю регулярно. И практически для каждого блюда у меня есть два рецепта: дорогой и дешевый. Сегодня расскажу про тесто для пирожков.
Первый рецепт теста, назовем его дорогим, достался мне от мамы. В него входят: яйца, молоко, сливочное масло. Тесто получается плотным, желтоватым, по-настоящему домашним. А пирожки из него – нежными, пышными и тоже по-настоящему домашними.
Но из-за того, что в состав теста входит сливочное масло (а маргарин, из-за его вреда для здоровья, я не использую никогда) себестоимость такого теста нельзя назвать низкой.
Поэтому на случай вынужденной экономии у меня есть другой рецепт – более дешевый. В нем нет никаких дорогих продуктов. Только картофельный отвар (тот, который мы обычно выливаем в раковину после варки картофеля), сухие дрожжи, соль, сахар и мука. Даже растительного масла в составе нет. Этот рецепт я случайно нашла в интернете, как раз в период жесткой экономии. Его себестоимость даже высчитывать смысла не имеет, она практически равна стоимости муки.
Тесто получается совсем другим: менее эластичным, менее жирным, более липким, но вот пирожки из него - практически такими же: и по виду, и по вкусу.
Когда я приготовила их из этого теста в первый раз, никто из домашних даже не заметил разницы. Поэтому теперь, когда до зарплаты дней остается много, а денег в кошельке мало, я использую этот рецепт. Он простой: 400 мл картофельного отвара, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сухих дрожжей и 650г муки. Все сухие ингредиенты высыпаем в теплый картофельный отвар и вымешиваем руками, пока консистенция теста не изменится, оно не станет плотным и не начнет отлипать от рук. Это примерно минут 10. Потом его нужно оставить минут на 30-40, чтобы дрожжи подействовали, и можно стряпать. А начинка может быть любой.
Как видите, альтернатива есть всегда. И дешевые блюда тоже могут быть качественными и вкусными.