Сливочный суп с красной рыбой.
Порция на 4-х литровую кастрюлю.
Ингредиенты:
- свежий лосось/форель 400гр
- картошка 300-350 гр
- морковь 1 шт
- лук 2 шт
- мука 40 гр
- масло сливочное 20 гр
- сливки 15% 200 мл
- сливочный сыр креметте 3 ст.л. (можете и не добавлять, его нет в оригинальном рецепте, но с ним суп еще нежнее кажется)
- чеснок 1 зубч.
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Картошку моем, чистим и режем кубиком в 1-2 см. Набираем в кастрюлю воду, кидаем туда картошку и ставим варится.
2. Тем временем морковь трем на мелкой терке, лук режем мелким кубиком. Отправляем все на сковороду, жарим мин 10 до прозрачности лука и золотистого цвета у моркови.
3. Продолжая жарить, в готовую зажарку добавьте сливочное масло и все хорошо перемешайте. Далее просейте над ней муку и тоже все тщательно перемешайте. Мощность плиты должна быть ниже среднего. Как только все перемешаете, вливайте сливки. Смешайте все еще раз и дайте так покипеть минут 5-7. В конце добавьте чеснок.
4. Далее подготовим рыбу. Моем, избавляемся от костей и шелухи, отделем шкурки и режем на средние кусочки. Слишком мелко не нужно, рыбка и так распадется в процессе варки.
5. Наша картошка должна была уже свариться за время, пробуем и если она готова, скидывайте прямо в кастрюлю нашу рыбу. Солим и перчим.
6. Дольше добавляйте нашу зажарку с мукой и сливками, хорошо перемешайте чтобы не образовались комки. Дайте закипеть и киньте туда сливочный сыр. Опять же все хорошо перемешиваем. Мелко нарезаем укроп и добавляем. Даем покипеть так еще мин 5. Суп готов!
Приятного аппетита!