У меня всегда была проблема с бисквитом, ну вот не получался он у меня высоким и все тут!
То опадает весь, то опадает середина!
Но тут нашла рецепт, который получился на ура!
Преимущество шифонового бисквита в том, что он получается влажным и не требует дополнительной пропитки.
Ингредиенты:
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 155 гр.
Мука - 155 гр.
Крахмал кукурузный - 25 гр.
Разрыхлитель - 7 гр.
Кипяток - 50 мл.
Масло растительное - 40 мл.
Соль - Щепотка
Предварительно смешать все сухие ингредиенты: просеить муку, добавить в неё крахмал, разрыхлитель, хорошо перемешать.
В чашу всыпать сахар и добавить яйца и щепотку соли, начать взбивать до пышной светлой массы (это очень важно! Если не растворится сахар, бисквит осядет. И ещё важный момент, если вы взбиваете яйца ручным миксером, то вводите сахар в несколько этапов, так сахар растворится 100%).
Как только яйца взбиты, в несколько этапов добавляем сухую смесь из муки и аккуратно перемешиваем лопаткой (здесь никакого миксера, только лопатка, дабы не осела масса).
Потом вводим кипяток и масло и опять же аккуратно перемешиваем.
Здесь ингредиенты рассчитаны на форму от 18 до 20 см.
Переливаем в форму (у меня форма без дна, от 16 до 32 см) и ставим в духовку на 40 минут при 175 градусах.
(Время может быть больше или меньше в зависимости от вашей духовки. И ещё момент, не открывайте духовку раньше чем через 25 минут, откроете раньше бисквит опадет).
После выпекания переворачиваем бисквит на решётку. Ждём полного остывания и отправляем на пару часов в холодильник в пищевой плёнке.
В следующей статье расскажу как рассчитывать ингредиенты на форму большего диаметра.
Готовьте с удовольствием!