В интернете есть огромное количестве рецептов, как приготовить драники, но если вы уже пытались по ним готовить, то наверняка знаете, что в конце получаются совсем не такие драники, как нам бы хотелось.
Поэтому выкладывают рецепт приготовления драников, который на 100% вам понравится и вы будите готовить их только так.
Что нам потребуется:
Картофель 1 кг;
Луг 1 шт;
Крахмал 2 ст.л.;
Соль, молотый черный перец, молотый чеснок.
ВСЕ. Ни муки, ни яиц в драники добавлять не нужно. Распадаться они не будут за счет добавления крахмала.
Готовим драники на сковороде
Берем 1 кг картофеля и очищаем его от шкурки. Теперь его нужно будет натереть на терки и здесь есть свои особенности, секреты.
Если возьмем крупную терку, то драники получатся не очень приятными на языке. Если возьмем слишком мелкую терку, то картофель превратиться в кашу и блюдо будет испорчено.
Нужно сделать так, чтобы на выходе получились тонкие длинные волоски 3-5 см. Это будет идеально. Такое можно сделать, как на терке, либо на комбайне.
Далее на мелкой терке натираем одну хорошую головку лука и добавляем сразу в натертый картофель и перемешать.
Полученную массу переносим в друшлак и даем уйти лишней влаге, которая будет. Можно немного массу прижать, чтобы вода побыстрее ушла.
Но не нужно делать массу абсолютно сухой, влага нам нужна.
Так как вместе с влагой ушло много крахмала, добавляем 2 ст.л. крахмала на 1 кг картошки. Крахмал свяжет нашу массу и не даст драникам рассыпаться. Все перемешиваем.
Добавки
Не нужно добавлять в драники, какие-либо начинки или зелень. Лучше съесть вприкуску, а так же зелень сделает драники жухлыми.
В полученную массу добавляем соль по вкусу (1 ч.л.), немного молотого перца, молотого сухого чеснока. Все это дело перемешиваем.
Жарка драников
Массу будущих драников выкладываем столовой ложкой и придаем им округлую форму, если есть специальные кухонные формочки, то можно приготовить в них.
Периодически поправляем форму драников лопаткой.
Жарить можно на любом масле. Главное давать небольшой жар, чтобы они не пригорели. Жарим 3-4 минуты с одной стороны, переворачиваем и снова жарим 3-4 минуты с другой стороны.
Золотая корочка есть, значит они готовы.
Снимаем драники и выкладываем на салфетку, так с них уйдет вся лишняя жирность и масло.
Драники подаем горячими с прохладной сметаной. Приятного аппетита!