Всем привет. В Германии популярны густые супы, заменяющие и первое и второе блюда. Очень удобно не правда ли? И на обед можно подать и на ужин тоже пойдет, а приготовить можно заранее. Сегодня я расскажу об одном из таких супов. Готовиться он на мясном бульоне с зеленым горошком и манными клецками. Необычно, но очень вкусно. Можно приготовить и на воде, но тогда в готовый суп добавьте масло. Манные клецки вкусное блюдо само по себе, так что готовить их можно не только для супа, а когда осталась манная каша. И блюдо получилось новое и продукты не пропадают. Приступаем.
Нам потребуются продукты:
- 400 гр говяжьей грудинки
- 2 морковки
- 1 стебель лука порея, можно заменить репчатым
- 500 гр свежемороженого зеленого горошка, можно взять консервированный, но тогда добавляете его в уже практически готовый суп
- пучок петрушки, укропа
- соль
- 1, 5 литра воды
Для клецок:
- 1 стакан молока или воды
- 50 гр сливочного масла
- 70 гр манной крупы
- 30 гр тертого сыра
- 3 яйца
- свежепомолотый черный перец
- соль
Приготовим бульон, для этого промываем мясо в холодной воде, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на 1,5 часа. В первые 30 минут снимаем с поверхности пену.
После часа варки добавляем в бульон горошек и варим еще 30 минут. Почищенную морковь и лук порей нарезаем кружочками и тоже отправляем в кастрюлю, даем покипеть еще минут 5, в это же время кладем соль и лавровый лист. Когда суп будет готов, не забудьте лавровый лист убрать. Все готово, осталось приготовить клецки.
Клецки готовим отдельно от супа и добавляем их уже в тарелку. Для этого растопим в сковороде масло, добавим манку и обжарим на среднем огне помешивая. Вливаем молоко и варим массу на медленном огне, постоянно помешивая пока не загустеет.
Снимаем с огня и всыпаем тертый сыр, перемешиваем и даем немного остыть.
В остывшую кашу добавляем соль, молотый перец, и яйца. Можно сначала добавить желтки, а потом взбитые отдельно белки. Так клецки получатся более воздушными, но можно и просто вбить яйца в кашу.
В отдельной кастрюле вскипятить 2 литра воды с 1 ч л соли. Чайной ложкой набираем тесто для клецок и опускаем в кипящую воду. Когда всплывут-готовы. Вынимаем клецки из воды в тарелку.
Мясо из бульона нарезать кубиками и отправляем снова в суп, зелень порезать. Наливаем суп в тарелки, добавляем клецки, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарии, с уважением Настя.