Бульон:
Куриное филе – 500-600 гр.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Бульон:
- Куриное филе – 500-600 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец душистый – 2-3 горошины
- Соль
Соус
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Сливки 15% - 1,5 стакана
- Сыр полутвердый – 60 гр.
- Соль, молотый черный перец, мускатный орех.
Дополнительно:
- Рис пропаренный – 1 стакан
- Репчатый лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Сыр полутвердый – 60 гр.
- Готовим бульон. Морковь очистить, разрезать на несколько частей. Луковицу очистить. Куриное филе промыть. Всё сложить в кастрюлю с толстым дном, залить 1,5 литрами воды. Когда закипит снять пену. Убавить огонь. Добавить соль и душистый перец. Варить 50 минут. Добавить лавровый лист и варить еще 15-20 минут.
- Приступаем к рису. В глубокую сковороду влить подсолнечное масло, разогреть. Обжарить лук 5 минут и добавить рис. Поджарить его до золотистого цвета, постоянно мешать, чтобы не подгорел. Добавить куриный бульон. Жидкости нужно столько, чтобы она покрывала рис на 2 пальца. Убавить огонь и варить до готовности риса.
- Достать курицу из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- В форму для запекания выложить рис. В центре сделать углубление и выложить куриные кусочки.
- Соус. Для приготовления лучше выбрать кастрюлю с толстым дном. На медленном огне растопить сливочное масло. Аккуратно добавить просеянную муку. Постоянно мешать, чтобы не образовались комочки. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить 1,5 стакана 15% сливок. Продолжаем мешать. Провариваем 5-10 минут. Соус должен начать булькать, но не кипеть. Добавить соль, перец, мускатный орех на кончике ножа, мелко натертый сыр. Варить ещё 3-5 минут
- Залить курицу и рис соусом. Посыпать оставшимся сыром.
- Поставить форму в разогретую до 180-210 градусов духовку. Запекать 10-15 минут, пока корочка не подрумянится.
Всем здоровья и вкусных экспериментов...