Знаете, от какой болезни ежегодно умирает более полумиллиона человек в мире? От ишемической болезни сердца. И одна из причин появления этой болезни у людей – употребление трансжиров. И ничего удивительного, потому что эти жиры не природного происхождения, а продукт превращения жидких растительных масел в твердые. Делается это с помощью высоких температур и давления.
Получается маргарин, или кулинарный жир. Он очень удобен при перевозке и хранении. Но, как оказалось, совсем неудобен для человеческих сосудов, ЦНС, эндокринной, и пищеварительной систем. Трансжиры влияют на мозговую активность, от чего со временем утрачивается способность к запоминанию.
У трансжиров иная пространственная структура жировой молекулы. В этой молекуле атомы водорода располагаются по разные стороны углеродного скелета. Это поломанные молекулы, молекулы-уродцы, которые наш организм распознает неверно. Нет в организме таких ферментов, которые бы смогли переработать эти совершенно неприродные жиры. Происходит сбой в системе, так же как вирус в компьютере.
Оказывается, ВОЗ призывает к 2023 году все страны отказаться от использования таких жиров. С 1 января 2020 года в России изменился технический регламент на использование транс-изомеров жирных кислот (так они называются по научному). Сейчас их допустимая норма в продуктах питания 2% от количества всех жиров. Но это опять только видимость заботы о гражданах. Так как в самом маргарине этих трансизомеров 0,5 %. Поэтому лучше совсем отказаться от таких продуктов, или, по крайней мере, не кушать это часто.
В каких продуктах можно встретить: печенье, конфеты, вафли, шоколад, пирожные, хлеб, растительные масла, изготовленные методом экстракции, творожные и сметанные продукты, молочка, сыры, колбасы, майонез, фаст-фуд, замороженное тесто и др. Если в продуктах есть несъедобные жиры, то на этикетках среди прочих ингредиентов может быть написано: гидрогенизированные жиры, частично гидрогенизированные жиры, маргарин, пальмовое масло, трансизомеры жирных кислот маргарин.
Читайте этикетки!
Желаю здоровья!
Ваша Ольга М.
Почитать статью об использовании бензина в производстве масел.
© Ольга Малофеева Оздоровительная программа
