Домашний рецепт.
Тесто для пиццы в Нью-Йоркском стиле - это тонкий пирог, но немного толще, чем его итальянский кузен. Корочка крепкая, но не как у крекеров, вместо этого тесто имеет нежное смешивание с добавлением масла. Тесто замешивают с помощью кухонного комбайна, и оно готово к выпечке на следующий день. Смесь муки, добавление масла и более продолжительная выпечка приводят к получению хрустящей готовой пиццы, которая заставит Вас и ваших друзей чувствовать себя в центре Нью-Йорка!
Ингредиенты:
1. Хлебная мука плюс еще для присыпки (630 г; около 4 1/2 стакана)
2. Сахар (15 г; около 1 1/2 столовой ложки)
3. Поваренная соль (10 г; около 1 столовой ложки)
4. Быстрорастворимые дрожжи (10 г; около 2 чайных ложек)
5. Оливковое масло (32 г; около 3 столовых ложек)
6. Тёплая вода (420 г; около 1 3/4 стакана)
Как правильно приготовить тесто для пиццы:
1. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в чаше кухонного комбайна. Помешайте 3–4 раза. Добавьте оливковое масло и воду. Включите кухонный комбайн, пока смесь не превратится в шар, который будет вращаться вокруг миски над лезвием в течение примерно 15 секунд. Продолжайте обработку еще 15 секунд.
2. Перенесите шарик теста на слегка вздутую поверхность и один или два раза вымесите его вручную, пока не сформируется гладкий шарик. Также разделите тесто на три части и поместите каждую в закрытый контейнер или пакет для заморозки на молнии.
3. Хранить в холодильнике и дать подняться не менее 1 дня. Достаньте из холодильника, сформируйте шарики и дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов перед запеканием.
Пицца, хоть и является итальянским национальным блюдом, заняла свое почетное место в кулинарии других стран. Все стили пицц имеют свои правила приготовления, для получения того или иного результата. Неаполитанское тесто готовится без масла, Детройт готовят в противнях и т.д. Нью-Йоркская пицца таких правил не имеет и готовится достаточно в свободной форме. Я надеюсь, что теперь и Вы сможете приготовить идеальное тесто для пиццы.
Приятного аппетита!
