Существует множество разделочных досок различных форм и материалов изготовления. Сегодня рассмотрим виды разделочных досок по материалу, выясним сколько нужно досок иметь на своей кухне, а так же дам советы по уходу за каждой из видов досок.
Виды разделочных досок по материалу:
Доски из дерева. Самый распространённый материал, ведь это экологически чистый материал, но доски могут быть изготовлены как из цельного массива дерева, так и клееные, а это значит, что химия там уже присутствует. Но не стоит их отвергать, они так же имеют свои преимущества, например они устойчивы к деформации и более влагостойки, чем модели из цельного массива. Модели из цельной древесины более прочные, но и дороже в цене. Прочнее и профессиональнее считаются доски из акации и дуба, более практичные и приемлемые в цене доски из берёзы и бука. А вот доски из сосны лучше использовать для сухих продуктов, например для хлеба. Все эти доски боковые, а так же существуют торцевые доски у них волокна расположены навстречу движения ножа, они очень прочные и меньше притупляют ножи.
Недостатками дерева являются сложность ухода и на них лучше не отбивать мясо.
Стеклянные и стеклокерамические доски. Красивые, практичные, удобны для нарезки влажных продуктов например селёдки, колбасы, овощей. Стекло нельзя подвергать контрасту температур. Такие доски хрупкие, не терпят ударов. Стекло и керамика быстро тупят ножи. Такие доски можно использовать для подачи блюд на стол. Эти доски можно мыть в посудомоечной машине.
Доски из пластика. Качественный пластик устойчив к порезам, их легко мыть, не боятся ударов и падений. Такие доски лёгкие, у них не высокая стоимость, не впитывают влагу и запахи, износостойкие. Дешёвый пластик не самый лучший вариант, так как быстро покрывается мелкими порезами и возможно выделение токсических веществ.
Силиконовый коврик. Новинка рынка. Служит для нарезки продуктов и хорошо справляется со своей задачей, ведь силикон легкий, гибкий, не боится температур и ударов, не скользит по поверхности. Некоторые модели можно использовать даже в качестве подставки. Недостатком является лёгкость повреждения и неустойчивость к абразивным моющим средствам.
Доски из камня. Редко встречаются на обычных кухнях, в основном делают такие доски из мрамора, гранита, акрила, кварца. Надёжные, прочные, не образуют трещин и сколов, легки в уходе, гигиеничны, не поглощают влагу и запахи, прослужат долго. К недостаткам можно отнести большой вес, высокую цену, не устойчивость к высоким температурам.
Сколько же нужно иметь досок на кухне?
По санитарным нормам в общепитах положено иметь 12 досок. В домашних условиях, естественно, столько досок не требуется, считаю 4 оптимальный вариант для активных хозяек. Отдельные доски должны быть для: мяса, рыбы, хлеба, овощей. Даже это количество можно уменьшить если вы не очень активно готовите дома.
Советы по ежедневному и периодическому уходу.
Все кухонные предметы нужно тщательно мыть и дезинфицировать. При соблюдении рекомендаций ваши доски прослужат долго, а еда на столе будет безопасной.
- Изделия из пластика, фанеры и стекла мойте горячей водой с моющим средством и протирайте.
- Деревянные ошпаривайте кипятком, а если заметили налет или вкрапления грязи (продуктов), поскоблите ножом. Не держите дерево в воде для отмачивания и не храните вблизи плиты, чтобы не разбухало и не рассохлось.
- Для дезинфекции стекла, пластика, искусственного камня можно использовать соду. Для устойчивых к кислотам материалов подойдет уксус.
- Красивые расписные разделочные доски используйте только с неокрашенной стороны.
Какую разделочную доску выбрать решать только вам, определите нужные вам критерии и подбирайте доску на основании этих критериев.
