Добрый день, дорогие читатели! Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейших шариков из картофеля. Когда-то давно я попробовала это блюдо в кафе и после этого долго пыталась повторить рецепт. Получилось не с первого раза, но я с Вами поделюсь всеми нюансами, чтоб у Вас эта закуска сразу получилась идеальной! Картофельные шарики выходят с хрустящей корочкой снаружи и очень мягкие и нежные внутри. С соусом - просто объеденье!
1. Картофель очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду, картофель перекладываем в миску. Небрежно толчем толкучкой не больше минуты. Нужно лишь слегка размять картофель, чтобы не было больших кусочков. Это очень важно, блендер только все испортит! Если картофель превратится в пюре, шарики будут плохо держать форму.
2. Высыпаем 2 ст.л. муки, солим и перчим, разбиваем яйцо. Теперь быстро перемешиваем все вилкой до однородности. На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем. Споласкиваем холодной водой и набираем мокрой столовой ложкой толченый картофель. Скатываем мокрыми руками шарики. Выкладываем в панировочные сухари и обваливаем.
3. И второй важный нюанс. Обваленные в сухарях шарики нужно сложить на доску, покрытую пищевой пленкой, и отправить на 3 часа в морозилку. Тогда в готовом виде они будут ровными и красивыми.
4. В казанок наливаем примерно стакан растительного масла для жарки. Шарики должны полностью погрузиться в него. Ставим на средний огонь и разогреваем масло. Перемещаем шарики в кипящее масло порциями по 5-7 штук и обжариваем 1 минуту. Будьте осторожны с кипящим маслом, не делайте слишком сильный огонь (у меня однажды загорелась на кухне сковородка с маслом и чуть не было пожара, это очень страшно). И да, масло должно хорошо кипеть, иначе шарики опустятся на дно и прилипнут. Аккуратно вынимаем шумовкой шарики, даем немного маслу стечь.
Перекладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем,чтоб стекли остатки масла. Хрустящие картофельные шарики готовы! Очень вкусно с горчичным или чесночным соусом. Приятного аппетита!
