Давайте сегодня сделаем жаркое – лучшее мужское блюдо всех времён и народов (звучит немного сексистски, но дамы, надеюсь, меня простят, особенно когда попробуют готовое).
Чем это блюдо хорошо? Оно не особенно требовательно к мясу, сама готовка, то есть время различных манипуляций, занимает минут тридцать-сорок, но правда ожидать готовности придётся часа три. Готовить мы будем в мультиварке, просто потому что это удобно, но жарить будем на сковородке, чтобы не обещал производитель, но на ней получается гораздо лучше.
Что нам понадобится? Картошка, одна большая луковица, одна морковка, 5-6 зубчиков чеснока, приправы, помидоры. Вот с последним ингредиентом зимой возникает сложность – пластмассовые использовать бесполезно, поэтому смело берём томатную пасту, а когда наступит благодатная пора вкусных помидоров, то бескомпромиссно будем использовать именно их.
Ну и какое жаркое без мяса? Мясо и правда можно использовать абсолютно любое – оно будет вариться три часа и за это время станет мягким и нежным. Но после Новогодних праздников мною было набрано немного лишнего веса, и я волевым решением решил использовать относительно постную вырезку.
Итак, начнём – шинкуем морковку. Каким образом не важно, единственное, Бога ради не пользуйтесь тёркой. Лучше коряво и с Вашей кровью, но нарезанная, чем бесформенная каша. И сразу, раз уж Вы разошлись, орудуя ножом, порежьте и лук.
Берём нашу любимую сковородку, добавляем, не жалея, рафинированного растительного масла и начинаем жарить морковку.
Пока идёт жарка мы нарезаем мясо. Лично я люблю не большие куски, чтобы их можно было проглотить за один раз, но тут дело личных предпочтений.
Наша задача сделать морковку мягкой, и чтобы она раскрыла свой аромат.
Добавляем лук и жарим всё это до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
Отправляем всё это в мультиварку.
Тщательно протираем сковородку одноразовым полотенцем, чтобы убрать остатки овощей – иначе они сгорят и будут горчить. Приступаем к жарке мяса – мы должны получить ароматную корочку. Для этого используем максимальный жар. Наша цель не приготовить мясо, а именно получить корочку. Пока идёт жарка берём нашу картошку и начинаем её чистить и нарезать так как нравится Вам. Повторюсь мне нравятся небольшие, однокусовые куски.
Вот и пожарилось наше мясо. Никаких приправ, соли добавлять не надо.
Закладываем его в нашу мультиварку
Ну и сверху всё это великолепие засыпаем картошкой
Есть ещё один нюанс влияющий на конечный вкус жаркого – это использование бульона. Если быть абсолютно искренним, это вещь опциональная и без него вкус будет замечательным, но я решил заморочиться и за ранее подготовил говяжий бульон.
Заливаем бульон в мультиварку. Если у Вас его нет, то смело берите простую воду.
Выставляем мультиварку в режим супа на три часа и можем расслабиться – основную работу мы сделали. Остаётся только всякая мелочь. Основной момент, на который стоит обратить внимание, это то, что через каждые 20-30 минут надо перемешивать, иначе есть шанс, что внизу пригорит.
По факту осталось только две вещи. Первая, это добавить Ваши любимые приправы плюс столовая ложка сахара и две чайные ложки соли, но тут всё же ориентируйтесь на свои предпочтения. Закидываем всё это в мультиварку.
Ну и второе, за полчаса до готовности, нужно добавить помидоры и чеснок, но не раньше. Если помидоры добавить сразу, то картошка будет жёсткой, а чеснок практически не оставит своего вкуса. У нас, вместо помидоров, будет томатная паста – я добавил две чайные ложки.
Ждём последние полчаса. Вот и готово наше блюдо – вкусное и ароматное! Накладываем по тарелкам. Единственное учтите, что жаркое будет реально горячим, поэтому будьте осторожны. И ещё, дурманящие запахи заставляют полностью утратить волю и поддаться кулинарному безумству и съесть ОЧЕНЬ много, поэтому проявляйте бдительность!
Я, если честно, битву проиграл и несколько раз докладывал добавки, но чёрт побери, можем же мы себе позволять маленькие радости!
Приятного аппетита!