Хумус готовится просто, не смотря на несколько этапов, а готовый хумус отлично хранится в холодильнике неделю, а в морозильнике и того больше.
На столе это универсальное блюдо: подходит и к мясу, и к рыбе, и с овощами. А если нарезать стебли сельдерея и морковь на небольшие палочки и обмакивать в хумус, то такой способ съесть овощи наверняка понравится вашим детям.
Ингредиенты:
- горох нут - 400 гр
- кунжут - 6-8 ст. ложек
- оливковое масло - 100 мл
- сок 1 лимона
- зира - 1 ч.л. (по вкусу)
- соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Залейте водой нут и оставьте на ночь. Мыть не нужно
2. Слейте воду и промойте нут
3. Налейте воду в промытый нут и поставьте вариться. Точной пропорции
воды нет, но она должна превышать нут по объему в 5-6 раз.
4. Варите в течение 2 - 2,5 часов. Посолите за 15 минут до окончания
варки.
Пока варится нут, приготовьте тахини
5. Прожарьте на сковороде на среднем огне кунжут до золотистого цвета семян
6. Поместите остывший кунжут в измельчитель, добавьте оливковое масло, сок лимона и измельчите до образования густой пасты.
Пояснения. Советую масло и сок лимона добавлять постепенно, пробуя на вкус. Лимон и масло можно будет потом еще добавить в уже готовый хумус, а если вы переборщите с ними, то исправить вкус будет трудно
7. Измельчите зиру в ступке или другим удобным способом. Можно пропустить этот шаг и добавить зиру в нут и измельчить вместе с ним, но тогда она может остаться целиковой, хотя это и не страшно.
8. Слейте немного воды (около 500 мл) из-под нута в отдельную посуду
9. Оставшуюся воду из кастрюли с нутом слейте, а потом наполните кастрюлю с нутом холодной водой
10. Руками промойте нут, стараясь отделить как можно больше пленок
11. Слейте воду с пленами, можете повторить процедуру для лучшего отделения пленок
12. Откиньте нут на дуршлаг, уберите оставшиеся пленки
Первые пару раз я убирала пленки с каждой горошины, а потом решила сделать как и советовали с самого начала: измельчать нут с пленками, которые сами не отошли. Оказалось, что на вкусе и консистенции хумуса это не отражается.
13. Поместите нут в чашу блендера и измельчите
14. Добавьте пасту тахини и измельчите все вместе
На этом этапе можно досаливать, добавлять лимонный сок, перец (лично я добавляю красный острый перец)
Если хумус получился очень густым, постепенно добавляйте воду, оставшуюся после варки нута.
Готовый хумус по консистенции должен напоминать очень густую сметану.
Ешьте с мясом, рыбой, овощами. По вкусу хумус можно украсить зеленью. зернами граната. Перед подачей добавьте небольшое количество оливкового масла. Также хумус подают с чипсами или хлебцами.
Пишите комментарии, подписывайтесь на канал, делитесь рецептами в соцсетях.