Испания — Цитрусовый рай и хурма, которая «не вяжет».
Благодаря своим климатическим преимуществом в Европе, разнообразными и богатыми землям, Испания стала мировой сельскохозяйственной державой. В некоторых районах Валенсии есть потрясающие зеленые и оранжевые пейзажи, омываемые Средиземным морем.
В Испании имеется 24 наименований овощей и 19 фруктов, защищенных местом происхождения. Мы расскажем о долине Эбро в Валенсии, чтобы узнать больше о цитрусовых, перце и хурме.
В этом ботаническом саду произрастают более 400 сортов цитрусовых. Висенте Тодоли, арт-куратор и бывший директор галереи «Тейт Модерн«, создал уникальный музей под открытым небом в своем родном городе.
— Висенте Тодоли —
Владелец цитрусового садаЗдесь не нужно менять коллекции как в обычных музеях, они здесь меняются каждый день, фрукты растут, созревают, меняется свет…
Цветущий сад спас землю семьи Висенте от застройки.
— Висенте Тодоли —
Владелец цитрусового садаМы хотели отстоять свою землю, во-первых, чтобы защитить ее, а во-вторых, чтобы создать коллекцию, поощряющую исследования цитрусовых не только с ботанической точки зрения, но и с антропологической, гастрономической и медицинской
По замыслу цитрусы здесь должны воздействовать на пять органов чувств, в особенности это касается экзотических сортов со всего мира.
«Это пальчиковый лайм, он родом из Австралии и используется для приготовления блюд «высококлассной кухни», — рассказывает Тодоли.
«Это цитрон, открытый войсками Александра Македонского в IV веке до Рождества Христова. В нем содержится много антиоксидантов«, — отмечает владелец сада.
Это был первый цитрусовый фрукт, завезенный в Европу. Несмотря на то, что его плоды 8 миллионов лет назад произрастали у подножия Гималаев, идеальный климат они нашли в Средиземноморье.
Перцы в банке — Pequillo
В Долине Эбро мы оказываемся в святая святых изысканных консервированных овощей, основанной Петрой Лопес еще в 1940-х годах. Она продавала овощи в банках молодым иммигрантам. Ее внук Кайо Мартинес сохранил страсть к сохранению натуральных вкусов сельской местности
— Кайо Мартинес —
Директор La Catedral de NavarraВот уже в четвертом поколении мы стараемся, чтобы ароматы наших продуктов были как можно ближе к натуральным. Мы хотим, чтобы наши покупатели наслаждались продуктом, как если бы они открывали банку и ощущали себя в долине Эбро
Сейчас сезон для перцев пикильо, известных своим сладким вкусом и тонкой мякотью. Для создания плантаций традиции объединяются с инновациями.
Внимание к деталям начинается с земли, от посадки семян до ручного сбора урожая. Спаржа, артишоки, фасоль… Все ароматы тщательно сохраняются и экспортируются в 40 стран мира.
Хурма, которая «не вяжет рот»
Валенсийские садоводы на своей плодородной территории нашли место этому восхитительному и экзотическому фрукту — хурме. Сбор урожая идет полным ходом!
Богатые почвы, мягкий климат и редкие осадки делают Валенсию исключительным регионом для выращивания хурмы. Испания — крупнейший в мире экспортер — здесь выращивается 90% национальной продукции. Его местный сорт — это «сокровище», говорит Сирило Арнандис.
— Сирило Арнандис —
Президент DOP Kaki Ribera del XúquerОтличительная черта в том, что это дерево-абориген, самопроизвольно родилось в районе Риберы, в результате нескольких мутаций, результатом который стал этот замечательный плод — ярко-красная хурма.
В чем секрет этого разнообразия? Она без косточек и «не вяжет рот», поэтому ее можно есть как яблоко. Ее сладкий и нежный вкус идет в дополнение к ее богатой питательной ценности — в хурме содержатся танины и антиоксиданты, что, как уверяет Сирило, «делает его плодом вечной молодости».
Витамины, клетчатка, минералы… Этим съедобным сокровищем наслаждаются в 45 странах.