Добрый день, любезнейший читатель!
В текущем меню недели у нас запланирован суп из гусиных потрохов. Это посленовогоднее наследство: в гусе, купленном на праздничный стол, лежал пакет с потрохами и шеей. К содержимому пакета я добавила отрезанные фаланги крыльев и приготовила вкусный и простой суп. Думаю, этот рецепт отлично подойдет тем, кто держит птицу.
Состав блюда — элементарный, а приготовление требует минимального участия. Суп насыщенный, густой, без картофеля, который я не очень люблю в первых блюдах, кроме борща или рассольника, одним словом, настоящее зимнее кушанье.
Приготовление
1) Первым делом хорошенько промойте потроха, у желудка обязательно удалите пленку, так как она даст горечь при варке. Можно положить остов птицы, если у вас он остался. Затем, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и проварите 1 час. Обязательно снимите пену.
2) После того, как потроха будут готовы, процедите бульон, снимите мясо с костей, потроха нарежьте на небольшие кусочки.
3) В кастрюлю положите немного жира или растительного или сливочного масла и обжарьте мелко порезанную луковицу до мягкости. Она не должна стать золотистой.
4)Добавьте томатную пасту, бульон, перловку, мясо, соль, сахар, травы и перец, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варить 1 час.
