Мясная солянка
Классическая мясная солянка со свининой, копчёностями, сосисками, маслинами и солёными огурцами.
Продукты :
Свинина (тазобедренная часть) - 350 г
Колбаса копчёная - 250 г
Ветчина - 250 г
Сосиски - 100 г
Лук репчатый - 150 г
Огурцы солёные - 300 г
Рассол огуречный - 100 мл
Маслины без косточек - 100 г
Томатная паста - 50 г
Масло растительное - 50 мл
Соль - 1/3 ч. ложки (по вкусу)
- Чтобы приготовить солянку быстрее, заранее сварите бульон. Для этого свинину в кастрюле залейте водой (2 л), доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на слабом огне 1,5 часа, до готовности мяса.
- Отваренное мясо выньте из бульона и остудите.
Подготовьте остальные ингредиенты. - Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами.
- Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук на среднем огне 5-6 минут, до золотистости.
- Пока жарится лук, нарежьте колбасу и ветчину тонкими брусочками.
- Добавьте в сковороду ветчину и колбасу и обжарьте 3-4 минуты.
- Соленые огурцы нарежьте брусочками.
- Добавьте огурцы в сковороду к колбасе и луку.
- Томатную пасту разведите 100 мл воды и влейте в сковороду. Перемешайте и тушите еще 8-10 минут.
- Вода немного выпарится, зажарка станет однородного красного цвета.
- Остывшую отварную свинину нарежьте брусочками.
- Добавьте нарезанное мясо в горячий бульон, доведите до кипения.
- Добавьте зажарку в кастрюлю, доведите суп до кипения.
- Сосиски нарежьте кружочками. Маслины без косточек нарежьте колечками. Добавьте сосиски и маслины в кастрюлю.
- Влейте огуречный рассол в суп, доведите до кипения.
Варите солянку 10 минут на среднем огне. - Добавьте соль, учитывая вкус огурцов, и еще раз доведите до кипения.
Выключите огонь и дайте солянке настояться 15-20 минут. - Мясная солянка готова, можно подавать к столу. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте порционно сметану и свежую зелень. Можно добавить дольку лимона.
- Насыщенное, ароматное и очень сытное первое блюдо можно приготовить даже на праздник, ведь такая мясная солянка точно станет украшением стола!
Приятного аппетита!
