День добрый. Хочу поделиться с новичками своим опытом по выгону качественного алкоголя в домашних условиях. Так же, расскажу что для этого понадобится и сколько это все стоит.
Итак, что нам понадобится. В первую очередь понять для себя какие объемы вам нужны и какие алкогольные напитки вы предпочитаете. Какая для вас подходящая крепость и аромат.
Начнем пожалуй с простого: САХАР. Элементарно, быстро и если все правильно сделать то и вкусно.
Начну пожалуй с того, что мы хотим с вами выгнать 1л хорошего питьевого напитка 40%. Для этого нам понадобится: 5кг сахара (200р)
Дрожжи 9г на кг сырья (45г). Дрожжи можно купить в специализированных магазинах или в любых продуктовых (спиртовые) (100р). Далее растворяем сахар в 15л теплой воды (бутилированной (150р). Готовим емкость не менее 30л. Емкость желательно обдать изнутри паром или кипятком. Заливаем содержимое и накрываем крышкой но не до конца. Если покупать емкость специальную для браг, продаются баки для этого с отверстием сверху для установки затвора.
Таким образом через затвор можно контролировать процесс брожения.
Такая емкость с затвором стоит как правило около 500р.
Убираем нашу с вами брагу в теплое место, желательно к батарее. Дрожжи активно перерабатывают сахар при температуре 27-35 градусов.
Такой объем будет стоять не менее 5-7 дней а может и 14 зависит от дрожжей. Если есть спиртомер то можно контролировать готовности браги или же по затвору. Как только перестает выходить воздух, ждем один день. Можно еще попробовать на вкус. Сахар не должен чувствоваться (сладость).
Если ставите брагу в зимнее время то по завершению брожения брагу лучше всего переместить на пару дней в холодное место (балкон или просто на улицу если у вас частный дом)
Брага таким образом у вас осветлится и станет прозрачной.
Отбираем нашу чистую брагу в другую емкость не затрагивая осадок.
Заносим домой и готовим начинаем процесс подготовки нашего самогонного аппарата.
Самогонный аппарат. Если вы его еще не выбрали то попробую в краце объяснить как его выбрать. Прежде всего в зависимости от вашего бюджета конечно же. Если вы располагаете суммой в 12-20т.р это отлично т.к. за эти деньги можно купить нормальный аппарат с ректификационной колонной. (бак в данном случае у вас будет скорее всего около 20л.
В комплектации у вас будет колонна 1,5" дюйма (цанга, дефлегматор, поворотная цанга, холодильник). Это базовая комплектация необходимая для перегонки. Все, что ниже 10т.р. на рынке это хрень полная, такими аппаратами ничего хорошего не получите. Само собой плита индукционная или тен но никак не газовая плита. С газом очень опасно работать.
Ставим аппарат на плиту, заливаем осветленную брагу но, заливаем так, чтобы объем бака был заполнен только на 2/3. Иначе при закипании браги вы получите "брызгоунос". Устанавливаем колонну но без дифлегматора, только холодильник. В холодильник подаем воду и включаем плиту на 80% нагрева. перегоняем брагу в емкость. В процессе перегона контролируем спиртуозность в струе. Как это делать. Для этого нужно запастись желательно специальной колбой и спиртометром 100-200р)
Каждые 10-20 мин отбираем жидкость в колбу и проверяем процент содержания спирта. Процент спирта будет постепенно падать. Перегоняем до тех пор, пока содержание спирта станет 15%. Завершаем перегон. Оставшуюся брагу выливаем в туалет. Мы с вами на данном этапе выпарили почти весь спирт и бражки. Далее дробная перегона.
То, что у нас с вами перегонялось, это называется "сырец". Перегоняли мы его аппаратом в режиме "подстил" (без дифлегматора).
Снова готовим аппарат. Собираем в режим ректификации. Тут уже конечно много зависит от вашей комплектации. Чем выше колонна тем чище спирт у вас получится и крепче. В цангу нижнюю можно набить медных мочалки или из нержавейки (служат для задержки на себе серы)
Сетки такие медные или из нержавейки можно купить так же в специализированном магазине или же они будут у вас в комплекте с аппаратом но это в более дорогих комплектациях.
Следующим шагом снова заливаем наш сырец в аппарат. Думаю, что примерно мы получили около 3х литров сырца спиртуозностью около 35-45%. Добавляем в него 30% воды (примерно литр бутилированной)
Настраиваем аппарат и ставим градусник на бак и на верхнюю точку колонны. Градусники обычно идут в комплектации.
Ставим на плиту и нагреваем примерно на 400-600ватт. Подключаем пока колонну. Накрываем крышкой, ставим цангу(и) далее дефлегматор, поворотную трубу и холодильник. Подключаем холодную воду и слив но на дефлегматор пока воду не подаем..
Как только температура в кубе (бак) достигает 78-82 градусов у вас начинают выходить первые капли. Струя начинает резко наростать. В верхней части колоны термометр будет показывать около 76-78 градусов, открываем подачу хол. воды на дефлегматор и регулируем эту подачу воды клапаном игольчатым до того момента пока капли спирта не станут выходить около 3-4 капель в секунду. На верхнем градуснике у вас температура стабилизируется (76-78 градусов) следим за отбором.
Начали отбор "голов". Головы это легко кипящие спирты. Воняют ацетоном. Отбираем в отдельную емкость до тех пор пока не прекратится вонь. Периодически капаем на руку и нюхаем. Обычно головы выходят около 10-15 от объема сырца. В нашем случае 300мл. Головы будут крепкими от 88 - 96%. Их только как омывайку использовать можно (ЯД)
Запах ацетона пропал, меняем тару на другую и начинаем отбор "тела" (питьевой напиток). Разгоняем плитку до 800-1квт. Контролируем отбор покапельно. На данном этапе можно чуть быстрее отбирать.
Гоним до спиртуозности в струе 35%. Останавливаем погон. Многие продолжают гнать но отбирают оставшийся сирт в другую емкость для последующего перегона. Этот остаток называют "хвост".
Разбираем аппарат и моем.
Напиток. Что мы с вами получили? А получили мы с вами хороший, чисты питкий алкоголь 800ми-1л около 75-88% содержания спирта.
Можно разбавить хорошей качественной водой до 40-45% и употреблять.
В данном случае у нас получится около 2л водки. Если же это наливки и ликеры то рецептов ооочень много в интернете на любой вкус.
Так же и настойки, рецептов уйма.
Для началу употребления, рекомендуется дать постоять телу в течении нескольких дне отдохнуть.
Что у нас свами получилось по деньгам: сырье ~ 500р. (получили за эти деньги 2л очень качественно водки)
Оборудование, ну это индивидуально. Если гнать в небольших объемах для себя то 12-20т.р. Если же объемы побольше хотите то 20-25т.р (бак 37-40л и колонна 2") Ну а если совсем все хорошо )) то можно уже подумать о ПВК (смотрите в интернете)
В следующей статье напишу про зерновые, благородные напитки и как их самому сделать в домашних условиях.
Желаю Вам наивкуснейших напитков!