Всем привет!
Сегодня поведаю Вам запутанную историю, а именно о сыре-косичке. Знакомтесь! Чечил!
Наш гость из Армении, именно там местные пастухи начали его готовить, чтобы сохранять молоко зимой.
Формы выпуска сыра Чечил сегодня разнообразны: косички, палочки, «спагетти», «макароны», соломки, клубки… Кроме того, Чечил можно разделить на две категории: копчёный и некопчёный.
Чечил - волокнистый рассольный сыр, родной брат сулугуни, но все же совершенно другой сыр. Начинаются они в одной сырной массе, из того же молока и тех же заквасок. Но потом жизненные пути сыров расходятся, как и у всяких братьев.
По текстуре и вкусу он напоминает сулугуни, однако отличается от него большей слоистостью и нежным вкусом.
Совет : хороший чечил должен быть сухим.
Если сыр влажный и липкий, это значит, что он либо хранился при неправильной температуре, либо у него вышел срок годности. Кроме того, сыр могли подвергнуть заморозке и разморозке, чтобы продлить срок годности. В этом случае он тоже будет влажным.
В своем составе сыр Чечил содержит кальций и фосфор, чему порадуются ногти, волосы и всю костная система (калоризатор), помогает развиваться и расти организму. Придает человеку силу и энергию.
Также в сыре Чечил содержатся витамины группы В, нет депрессий и бессоницы.
Из-за повышенного содержания поваренной соли (до 8%) чечил противопоказан людям с варикозным расширением вен, сердечно-сосудистыми заболеваниями и почечной недостаточностью.
Сыр Чечил является самостоятельной закуской, очень хорошо сочетается с пивом. Отдельные полоски сыра используют для украшения салатов и закусок, применяют как завязки для блинных мешочков.
Ссылочка на рецепты блюд с данным сыром:
https://www.gotovim.ru/subject/kismol/chechil.shtml