Каждая страна считала его своим растением, а уж Россия и подавно. Не просто ж так мы говорим – «при царе горохе». Русские считали горох своей пищей. Однако,
1. о первом упоминании гороха спорят. Кто говорит 6 000 лет до н.э. , кто говорит 8 000. Короче, не ясно. Больше всего о первенстве спорят Восток и Центральная Азия
3. на Руси впервые найден на территории харьковской области (Украина сейчас), отсюда пошагал дальше в полном смысле этого слова. Его сажали вдоль дорог, чтобы путники могли перекусить в дороге.
5. чучело на масленицу на Руси было принято набивать ботвой гороха
6. гороховую колбасу изготавливали в германии для армии даже до конца второй мировой войны
7. в Англии проводят соревнования по гороховой стрельбе. Они похожи на игру в дартс, только вместо дротиков используется горох
8. горох в огороде – отличное природное удобрение, корни растения накапливают азот.
9. название – горох – переводится как «перетертый», раньше широко использовалась гороховая мука
9. в некоторых странах молодоженов осыпают не рисом и пшеницей, а именно горохом. Например, в Чехии
#Франция. Выражение «À la Saint-Germain» в переводе означает «по Сент-Жерменски», от названия богатого предместья Парижа (лучше О. де Бальзака о нем никто не написал и, пожалуй, уже не напишет). В кулинарии означает, что к основному блюду прилагался гарнир из мелкого зелёного горошка.
Приготовленный на французский манер отварной горошек подают с луком и листьями салата латук + соус, конечно!
Еще здесь популярны гороховые супы.
#Англия. Популярный английский гарнир из горошка готовят так: отваривают свежий горошек в соленой воде, сливают воду, а затем добавляют сливочное масло и мяту.
Лущеный горох служит для приготовления традиционного блюда - горохового пудинга, который больше напоминает гороховую кашу. Сухой горох мозговых сортов, замачивают и затем растирают. Известное блюдо под именем mushy peas, очень распространено в качестве гарнира к традиционным английским fish and chips, по нашему рыбе с картошкой фри.
В 2005 опрос общественного мнения показал, что горох был седьмым по значимости излюбленным овощем Англичан.
#Мальта. Здесь готовятся pastizzis - лакомства из слоённого теста с начинкой из пюре зеленого горошка или рикотты.
Суп из лущеного гороха - традиционное блюдо в нескольких странах Европы и Северной Америки.
В шведской кухне, ärtsoppa (суп гороха) - традиционное блюдо, которое известно со времён викингов. Горох ценился как очень скороспелая культура и он был популярен у бедняков. Из посуды у бедняков был, как правило, один единственный горшок с треногой, который подвешивали над очагом, соответственно блюда были сразу и первым и вторым.
Если была свинина, то #суп готовили уже под гордым названием ärtsoppa och fläsk (суп из гороха в свином сале) и эта традиция сохранилась до наших дней.
Когда #скандинавы стали христианами, этот суп традиционно готовили и ели по четвергам вечером, так как пятница была постным днем.
В #Греции, в #Турции, в Кипре, и в других средиземноморских странах сухой горох добавляют в рагу с мясом и картофелем. На греческом языке это рагу называется arakas, в то время как в Кипре и в Турции его называем mpizeli или mpizelia.
Erbswurst значит «гороховая колбаса» - родом из #Германии. Это своего рода сосиска из гороха со специями. Она была изобретена в 1867 Йоханом Генрихом Грюнебергом как полуфабрикат для сухого пайка солдат франко-прусской войны.
Раньше использовался для приготовления быстрого супа.
#Китай. Горошек используется во многих рецептах, особенно приготовленных на сковороде.
В китайской кухне не забывают о ростках гороха, это деликатес, причём не самый дешёвый.
Оставшиеся после лущения зелёного горошка створки относят к продуктам «кухни остатков». То есть это продукты, которые можно и выбросить, но можно и приготовить. #Шеф-повара братья Troisgros предложили, например, рецепт супа из стручков зеленого горошка.
Индия. Зеленый горошек входит в различные рецепты, такие как alū matar (фрикасе из картофеля и гороха) или matar panir (горох в сыре). Приготавливается это все с сыром.
Вот такой он, горох. Появился в стародавние времена, но люди и сегодня получают удовольствие от блюд из горошка
Читайте еще: