Добрый день, уважаемые читатели! Любите ли вы икру? Я не про черную и красную, про овощную. Само собой, кабачковую пробовал практически каждый, из баклажан, которая "заморская", думаю, тоже. Икра из перца, пробовали? Я тоже попробовал недавно, но это очень вкусно!
Сложного в этом ничего нет, рецепт очень простой. Да, кстати, кто то скажет, что болгарский перец зимой очень дорогой. Ну да, дорогой, ну так а нам надо немного. А я использую замороженный. Откуда он у меня? Я по осени часто закупаю овощи на рынке. Бывают такие продавцы, которые продают некондицию. Это не значит что овощи тухлые, нет, они просто кривые, косые, разного размера, обрезанные лопатой и т.д. Обычные стоят, допустим, капуста -15 рублей, мне отдают за 4-5. Для хранения они, конечно не годятся, а вот для переработки - самое то. Ну вот какая мне разница какой калибр у капусты, если я ее квасить собираюсь? Правильно, все равно. Ну вот, я так один раз закупился, забил полный багажник, а продавец мне и говорит:
- "Перец возьмешь?"
- "Почем?"
- "Так забирай, его вчера морозом подхватило, дня два и сгниет"
- "Пфф, беру конечно"
Перца в мешке было килограмм 50, килограмм 10 было уже не пригодно для употребления, а остальной был вполне себе. В итоге я его посушил - заморозил (ну да, у меня отдельная морозильная камера, семья то большая, вот и заготавливаем).
Ну так вот, извините за отступление, перец у меня замороженный, а если и из свежего готовить, так нам надо всего 200 грамм, даже если покупать - рублей на 50 выйдет.
Итого:
- 200 грамм перца
- 150 грамм лука
- 150 грамм моркови
- 50 грамм сливок 10%
- столовая ложка кетчупа (у меня хайнц, у него присутствует приятная кислинка)
- паприка копченая 1 ложка чайная
- базилик 1 ложка чайная
- приправа для курицы 1 ложка чайная
Лук режем крупно, а зачем, собственно, собственно мельчить? Нам же все равно его блендером мельчить.
Берем сковородку глубокую, разогреваем, добавляем масло (про него я забыл, но, я думаю, вы меня простите), обжариваем лук.
Добавляем морковку, тоже можно крупными кусками.
Перец пошел в ход. Сильный огонь не делаем, нам нужно что-бы вкус остался в продуктах. А, например, вы скажете, китайцы то жарят все овощи на сильном огне, а вкус у них шикарный! Ну так они жарят до полуготовности, а жар у них чумовой, 10 секунд и готово.
Добавляем кетчуп, водички 100 грамм, тушим до готовности. Вливаем сливки. Перемешиваем, снимаем с огня.
Далее нам нужен блендер, можно конечно и прямо в сковороде взбить, но нет, мне посуду жалко, тефлон же, лучше переложить в миску.
Вот в обычной миске это делать правильнее! Добавляем все специи, не солим, в приправе для курицы всего хватает. Перемалываем, выкладываем в банку, лучше стеклянную, в холодильнике такое блюдо хранится 2-3 дня. Подаем с поджаренным хлебом.
Если блюдо у вас получилось жидковато - поставьте на маленький огонь, выпарите лишнюю влагу, а если очень густое - разбавьте сливками, они тут лишними не будут. Почему я это говорю? У всех разный уровень влажности овощей, нельзя сделать универсальный рецепт, можно лишь задать принцип приготовления, я его показал, пользуйтесь на здоровье, приятного аппетита!
Спасибо за прочтение, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии, буду очень благодарен!