Каре из свинины поразит ваше воображение своим ароматом с легким привкусом можжевельника. Поэтому, если вы решили приготовить каре к празднику или вечеринке, приготовьте его немного больше чем количество ожидаемых персон.
Продукты для приготовления шести порций свиного каре:
- полтора кило свиного каре;
- одна морковка (средняя);
- один стебелек сельдерея;
- одна большая луковица;
- грудинки шесть кусочков;
- шалфея два листика;
- чернослив без косточек (ягод штук 18);
- грамм 50 сливочного масла;
- сухого белого вина (250 грамм);
- масло оливы;
- бульон из овощей или мяса два половника (по 500 мл. каждый);
- пять ягод можжевельника;
- коньяк или бренди (грамм 50);
- по вкусу соли и перца.
Приготовление каре из свинины за два часа
В коньяке или бренди замаринуйте на ночь мясо, с добавлением можжевельника. Поутру замочите чернослив часа на два.
Обжарьте свинину на глубокой сковороде (со съемной ручкой), в смеси сливочного масла и масла оливы с добавлением, для вкуса, листочков шалфея. Немного поперчите и посолите. Слейте жир от обжарки, и добавьте вина.
Подождите, чтобы вино впиталось полностью в мясо. Нарубите мелко морковь, сельдерей, лук и добавьте к мясу. Влейте туда бульон и поставьте минут на 40 в духовку, разогретую до 180 °С.
В процессе готовки помешивайте свинину, по необходимости добавляйте бульон, чтобы мясо не пересушилось. Потом положите в сковороду чернослив и готовьте еще часа полтора.
По готовности достаньте оставшиеся ягоды чернослива, обмотайте кусочками грудинки и запеките в духовке. У вас должна получиться хрустящая грудинка.
Достаньте каре из свинины из духовки. Слейте соус, получившийся после запекания, в миску и взбейте до однородного состояния.
Подавать к столу каре с получившимся соусом и черносливом.
