В моей семье очень любят паштеты, особенно из печени.
В магазине купить хороший паштет невозможно. Все производители стремясь удешевить продукт добавляют в него не традиционные продукты.
Однажды ресторане мне принесли, как комплимент от шефа паштет с гренками. Он был превосходным, воздушным и как говорят, таял во рту.
Я дома решила повторить, пролистала несколько рецептов в старых кулинарных книгах и поняла, что секрет в натуральности продуктов.
Начинаем готовить
Взяла печень говяжью, но думаю можно взять любую.
Очистила ее от всяких плёнок и желчных протоков. Печень должна выглядеть так.
Затем отварила до полуготовности и нарезала небольшими кусочками.
Морковь, петрушку и лук измельчаем в блендере
Все жарим на сале до готовности. Главное не пережарить и следить чтобы лук не подгорел.
Подгоревший лук пахнет общественной столовкой и может испортить любое блюдо.
Предварительно размягчила масло сливочное при комнатной температуре.
Ни в коем случае не грейте масло в микроволновке или на плите.
Вкус топленого масла не везде уместен.
Печень перекрутила через мясорубку, смешала с маслом , добавила соль и специи по вкусу и получила немного грубоватый продукт.
Затем взяла блендер добавила немного сливок и вабила в воздушную массу.
Паштет можно подавать с гренками , а можно намазать на блинчик.
Приятного аппетита!