Обожаю соленую селёдочку, в магазине дорого очень, и вся селедка с сахаром, а я с сахаром не ем. Проще купить замороженную и засолить. Вкуснятина необыкновенная.
Я делаю слабосоленую селедку легко и просто.
Варю рассол.
На 5 селедок - это около полутора килограммов рыбы, 3-4 листика лаврушки, чайную ложку без горки душистого перца, соли 2/3 стакана, полтора литра воды. Рассол, после того как закипит, варю 5 минут. Остужаю.
Рыбу размораживаю, чищу, мою, режу на кусочки.
В охлажденный рассол кладу приготовленные кусочки рыбы, Придавливаю тарелкой, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Оставляю на столе на ночь, часов на 10 или 12 часов, можно меньше.
Если соли положить больше - стакан, то селёдка будет готова через 3 часа.
Рассол сливаю. Заливаю кусочки сельди 1.5 литрами охлажденной кипяченой воды с 1 чайной ложкой 70 процентной уксусной эссенции. Оставляю на 15 минут.
Тем временем нарезаю много лука кольцами или полукольцами. Много - это почти столько же сколько рыбы, можно меньше, как получится.
В банку складываю готовую селедку, пересыпая луком. Всё хорошо утрамбовывая, заполняю банку, сверху заливаю растительным маслом без запаха, лучше подсолнечным.
Всё, можно кушать. Селедка может храниться около 2 недель, но у нас самое большое хранилась 7 дней, всегда съедаем быстрее.
Цена свежемороженой селедки 90 рублей за килограмм, удаляю головы, шкурку, кости - минус 30 процентов. На 130 рублей получаю 1 кг прекрасного филе сельди. В магазине самое дешевое соленое филе в масле, - 260 рублей за килограмм. Экономия в 2 раза.
Главное, - её можно есть диабетикам.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал "Деньга расти".
