Купил вчера в Перекрестке утку в вакууме по акции. 2300гр за 550р. Не сферическая, а обычная такая утка. Вероятно, в офисе сети гипермаркетов какая-то эффективная менеджер, перепутала Рождество с Крещением и решила, что народ станет массово готовить уток после купания в проруби. Ну, те, кто в полынье не смог сам поймать себе серую шейку.
Я падок на скидки, и дарёным уткам в клюв шибко не заглядываю. Дают утку по цене пельменей – бери!
На самом деле это пост для тех, кто не шибко любит готовить еду. Секрет Полишинеля в том, что приготовить утку не сложней, чем сварить пельмени, разве что дольше. Записывайте.
Главный секрет приготовления утки кроется в её жопе, которая на самом деле хвост, он же гузка. В отличие от курицы, хвост утки огромен и таит в себе источник утиной непотопляемости. Это такие крайне вонючие железы, выделяющие гидрофобное вещество. Если вы пожадичаете и оставите хвост, то утка будет вонючей и горькой, как масло для фритюра в дешёвом фастфуде. У нынешних уток, которые по сути есть полуфабрикаты чаще всего эти железы уже удалены ловким производителем, но лучше не рисковать, я считаю.
Второй этап. Маринад. Лично у меня в доме есть всегда соевый соус и мёд, поскольку я их не ем и не пью, а они откуда-то заводятся, вдруг и у вас так – это основа маринада. Соевый соус – это такая солёная чёрная водичка, которую кладут в пакет с ушами, которые приносит курьер. Ещё там есть зелёный такой пластилин, но это не мёд – сразу выкидывайте! В жижу из соевого соуса и мёда добавляем молотые перец, корицу и чеснок. Не повредит и капочка укуса или рюмка сухого вина. Всё это перемешиваете вилкой, венчиком или блендером, миксером – чем вам проще. Соотношение ингредиентов на вкус и глаз.
Полученной смесью делаете утке массаж и клизму – сгодится любая дырка. Работать лучше в одноразовых перчатках, как проктолог, поскольку утка – птица жирная и склизская. Потом кладёте тушку в полиэтиленовый пакет без дырок (для надёжности в два пакета) и убираете в холодильник на пол часа или на сутки – не так уж принципиально, если честно.
Последний этап. Разогреваете духовку до 180°С. Утку вынимаете из мешка – это важно! Идеально, если у вас есть рукав или пакет для запекания. Если нет, то можно просто затолкать птичку в латку, миску, утятницу или таз из металла, керамики или стекла. Пластмассу не рекомендую, как и полиэтилен. Если нет крышки, то сгодится фольга или калька. Утка должна быть запакована довольно плотно, иначе подгорит сверху. Ставим таймер на 2 часа и готово.
Всё! Никаких яблок, айвы, апельсинов и прочей ерунды запихивать утке в утробу не нужно. Если очень хочется, то можно, конечно, но я не вижу смысла, только зря добро переводить. Картошку отдай в рагу! Овощи для слабаков.
P.S.: Если калька прилипла к утке, как у меня сегодня, то можно есть вместе с калькой. Она прекрасно жуётся и обладает приятным чипсовым хрустом.
Приятного аппетита.
Картинка для привлечения внимания.