Мои читатели, всем привет!
Продолжаем знакомиться с французскими коньяками. Очередной обзор от моего друга Николая (текст и фото автора, ссылка на оригинал в конце обзора). Герой сегодняшнего обзора - Cognac Daniel Bouju Tres Vieux.
Очередные дегустации начну с одного из подарков моего коньячного друга, коллеги Юрича – 40-летнего и, вероятно, самого темного французского коньяка в мире, «Daniel Bouju Tres Vieux». Своим достоинством Дом Даниэль Бужу считает малый объем производства. В отличие от многих современных производителей, Дом Бужу осуществляет дистилляцию в медных аламбиках объемом всего в 16,5 гл. Преимущество использования таких маленьких кубов в том, что вино будет гораздо больше контактировать с медью, что значительно повышает качество получаемых спиртов. После завершения перегонки спирты помещают в новые бочки из лимузенского и тронкайского дуба объемом в 400 гл, которые придают коньяку танинность и красивый цвет, делая ненужным добавление карамели. Для изготовления Daniel Bouju Tres Vieux был использован виноград сорта Уни Блан, выращенный в регионе Гранд Шампань на собственных виноградниках Дома Бужу. Дистилляты получены традиционным методом перегонки в небольших кубах и выдерживались 40 лет в бочках из лимузенского дуба разной степени зернистости. Коньяк не проходил фильтрацию и был разлит по бутылкам без окрашивания карамелью. Углеводы – 1,2 г/100 мл. Крепость: 40°. Результат дегустации – перед вами…
ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
Напиток: цвет крепко заваренного черного чая, маслянисто-блестящий, с густым махагоновым отливом. Ножки неровные, разной длинны, маслянисто-тягучие, стойкие, с образованием отдельных стойких капель (1)
Бутылка: традиционной формы из высококачественного белого стекла, (1)
Крышка: пробковая, залита сургучем, качественная (1)
Этикетка: стилизована под старину, ручной работы, материал высококачественный (1)
Упаковка: деревянная коробка, в общем стилистическом решении с бутылкой, высококачественная (1)
Итог: 5/5
ТЕХНИКА
Аромат: густой, мощный, ощущаемый на расстоянии более 50 см от края снифтера, быстро наполняющий комнату, совершенно не спиртуозный, в основе сладко-бальзамический (бензойный стиракс, перувианский мироксилон), тут же переплетающийся с тонами смолистой бальзамической древесины (кипарис, туя), подкопченного темного дуба и замши, с тесно вплетенными в этот букет тонами сухофруктов (чернослив, урюк, цукаты из инжира и фиников, темный изюм). По мере развития букет дополняется тонами увядших сладких цветов (красная рябина, бурачник), сладких пряностей (пимента, гвоздичное дерево, цейлонская корица) и засахаренного гречишного мёда. Этот сложный букет перетекает друг в друга, раскрывая новые и новые грани. Прокручивание снифтера порождает волну древесных бальзамов (босвеллия, смола туи и кедра), оттененную нотами ягод можжевельника и амурского бархата. Великолепно! Пустой снифтер источает мощный бальзамический аромат смолистых и сладких бальзамов, подкопченных сухофруктов, сухих сладких цветов и засахаренного меда (5).
Вкус: с первых секунд парфюмерно-насыщенный, густой, маслянистый, совершенно сухой, чуть вяжущий, в основе интенсивный древесно-бальзамический (подкопченный дуб, кедровая и кипарисовая древесина, смола босвеллии), дополняемый яркими нотами ореховой скорлупы, старой кожи, горького шоколада и грибными нотками. К ним присоединяются подкопченные сухофрукты (чернослив, урюк) пряности (калган, китайский коричник), сухие смолистые ягоды можжевельника и вновь яркие и разнообразные акценты дубовой древесины. Очень здорово! (4).
Послевкусие: яркое, умеренно интенсивное, очень длительное, не вяжущее, в основе древесно-бальзамическое (кедровая и кипарисовая щепа, дуб, босвеллия), нарастающее грибное, переплетенное с ягодно-бальзамическими тонами плодов сибирского можжевельника и амурского бархата, оттененное нотками сухих белых цветов и сухофруктово-древесное (сладкие сухофрукты и цукаты из них, древесина дуба и бензойного стиракса), с оттенками старых сухих сладких цветов и светлого дуба. Великолепно! (5).
Итог: 14/15
ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Демонстративно старый, просто пропитанный возрастом, красивый коньяк. Букет низкий, густой, тяжелый, сладко-бальзамический в аромате и терпко-смолистый во вкусе и послевкусии. Совершенно сухой вкус демонстративно диссонирует со сладко-бальзамической ароматикой. Он из тех напитков, которые можно смаковать очень долго, открывая в нем новые и новые грани. Вместе с тем, на фоне ожиданий от 40-летнего напитка, им полностью удовлетворяют аромат и великолепно развивающееся послевкусие, но вкус оказывается несколько проще ожидаемого, в первую очередь – за счет высокой «задубленности» напитка. За красоту натурального неколерованного цвета «Daniel Bouju Tres Vieux» расплачивается чуть ограниченной вкусовой гаммой. Тем не менее, он должен вызвать бурю восторгов у ценителей строгого классического коньячного стиля.
Итог: четыре золотые звезды
Резюме: в своей «линейке доступности» я готов брать этот напиток при цене до 12 000 рублей за 0,7 литра, но регулярная российская цена 21 000 + мне представляется не реально заоблачной. Этот коньяк – классический напиток для неспешной беседы и великолепный дижестив.
Данная статья содержит сведения об алкоголе. Предупреждаю, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!
Описание из ЖЖ - Французский коньяк «Daniel Bouju Tres Vieux Cognac»