Пришли выходные и вся моя семья хотела побаловать себя «вкусняшками». «А может сделать чебуреки?»- спросила я и все радостно согласились.
Чебуреки всегда было коронным блюдом моей мамы и бабушки. Запах этого блюда у меня ассоциируется с детством, с щедро накрытым столом и множеством гостей. Когда я подросла, к нам в гости любили приходить уже мои друзья на «мамины чебуреки». Хрустящие, сочные, ароматные они пользовались невероятной популярностью.
Но что мне запомнилось больше всего, что вокруг чебуреков всегда шли горячие споры по поводу, чье же это национальное блюдо. Крымские и приазовские греки спорят с татарами и северокавказскими народами за право называть это блюдо своим национальным.
Одна из древних легенд описывает, что чебурек был изобретен воинами Чингисхана. Во время тяжелых переходов они нуждались в горячей и сытной еде. И тогда воины подвесили щит над костром, перевернули его, налили масло и приготовили первую в истории порцию чебуреков.
Чебурек - это пирожок в виде полукруга, приготовленный из пресного теста, имеющий мясную начинку (свиную, говяжью или баранью). Каждая хозяйка имеет свой рецепт, свои хитрости.
В нашей семье они тоже есть. Фарш мы никогда не покупаем в магазине, а делаем сами из свежего мяса. В фарш кладем много лука и добавляем немного кефира или айрана, тогда начинка будет сочной и внутри чебурека образуется сок.
А во время жарки наливаем большое количество масла и хорошо прогреваем. Кладем чебурек и ОБЯЗАТЕЛЬНО его поливаем при помощи ложки горячим маслом из сковороды. Чебурек поднимается и становится пузырчатым.
Приятного аппетита! Делитесь своими секретами в приготовлении чебуреков.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки.