Среди всего богатства кулинарных традиций особо выделяется и заслуживает нашего внимания кухня Месоамерики. Именно здесь были сформировались и строили свои города высокоразвитые культуры ацтеков и майя. Давайте же продолжим гастрономическое путешествие и поближе познакомимся с особенностями кулинарии и блюдами народов Месоамерики. Итак…
История развития сельского хозяйства как основного занятия местного населения отличался высоким уровнем. Сформированная здесь интереснейшая и самобытная кухня сохранилась до наших дней, а ее отдельные элементы перешли в современные кухни многих латиноамериканских стран, в том числе Мексики.
Для традиционных блюд кухни Месоамерики характерно использование многочисленных специфических специй, пряностей и приправ. Именно доколумбовое население американского континента стало автором популярнейшей ныне в Мексике закуски из авокадо, лайма и приправ под названием гуакамоле. Именно местная кухня подарила миру соус сальса, который готовится из томатов, популярнейшего здесь острого перца чили, чеснока и других специй. В любом кафе или ресторане современной Мексики вам с радостью предложат тако — ныне практически местный фаст-фуд, а ранее одно из самых характерных для кухни Месоамерики блюд. Славится кухня Месоамерики и алкогольными напитками, которые представлены здесь в широком ассортименте. Из сока растения агавы здесь делают широко известные за пределами Мексики напитки мескаль и пульке. Любителям хмельных напитков наверняка придется по вкусу и местное кукурузное пиво, которое называется тесгуино и в давние времена считалось священным напитком народа тараумара.