Возможно-ли сделать знаменитый салат "селёдка под шубой" без селёдки вовсе? Запросто, и к тому же по вкусу веганская версия салата мало чем будет отличаться от традиционной. Салат ещё называют "морем под шубой" и сюрпризов в виде рыбих косточек вы в нем точно не встретите)
Рецепт:
~3 картошки
1-2 моркови
1 свёкла
Майонез (у меня фасолевый самодельный)
100г - тофу (вместо слоя яиц)
1 луковица
*Зелёный лук
*Яблоко
Соль, сахар, уксус - для маринада лука
Для "рыбного" слоя:
Упаковка (~300г) вешенок ИЛИ 1-2 баклажана
1-2 листа сушёных водорослей нори
Соевый соус (~1/4ст, в зависимости от концентрации)
2 ст.л. - льняной муки или молотого льна
Приготовление:
Корнеплоды и клубни сварить и натереть на тёрке. Слои можно выкладывать в форму, выстланную пищевой плёнкой в обратном порядке, промазывая каждый слой майонезом (можно дополнительно солить каждый слой). В таком случае первый слой - свекла
Затем морковь
Следом по традиции должен быть "рыбный" слой, но я сделала его последним
Далее слой тёртого тофу с солью
Перед "рыбным" слоем должен быть лук. Для того чтобы он не горчил его можно замариновать с 1ч.л. соли, 2 ч.л. сахара и 2ч.л. уксуса, предварительно залив кипятком на минуту и слив воду. Но данный этап не обязательный
И последний слой - вешенки или баклажаны, обжаренные на масле с мелко крошеными водорослями нори, льняной мукой и соевым соусом. Рыбный вкус достигается именно за счёт сочетания водорослей нори, соевого соуса и льна.
Выкладываем и поливаем нерафинированным подсолнечным маслом или майонезом
Утрамбовать, перевернуть на тарелку, снять пленку и промазать завершающим слоем майонеза
И вишенка на торте - лепестки зелёного лука