Более подробно рецепт можно посмотреть на видео.
Сначала варим бульон .В кастрюлю кладем говядину с косточкой и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим полтора часа, периодически снимаем пену.
Через полтора часа достаем мясо из бульона, отделяем от костей, мелко нарезаем.
Мясо кладем в бульон, доводим до кипения.
Свежую капусту мелко режем и кладем в кипящий бульон.Варим 20 минут.
Морковку трем на терке, лук репчатый режем полукольцами.
На нагретую сковородку наливаем немного растительного масла, обжариваем сначала морковку несколько минут, она должна посветлеть, затем добавляем лук и обжариваем минут 5, периодически перемешиваем.
Теперь я добавляю крученные помидоры,это заготовка на зиму.Можно заменить помидорами или томатной пастой. Одному килограмму помидоров соответствует примерно 400 граммов томатной пасты.Все это обжариваем минут 10.
В кипящий бульон с капустой добавляем обжарку и варим минут 20.
Картофель режем мелкими кубиками и кладем в бульон, добавляем соль, специи, обязательно немного вегеты.
Варим 10 минут и убираем с плиты.Даем настояться минут 10 и щи с капустой готовы. Подаем с зеленью и сметаной.