ПОДГОТОВКА 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 35 минут
ВСЕГО 40 минут
Лучшая фриттата имеет текстуру, похожую на заварной крем. Для получения наилучшей текстуры необходимо взбивать немного жирных молочных продуктов, таких как сливки или цельное молоко высокой жирности.
Идеально приготовленные фриттаты выглядит воздушной и дрожит, как желе, после легкого встряхивания сковороды.
Обожаю этот простой рецепт фриттаты! Он прекрасно приготовлен, мягкий внутри и по текстуре похож на заварной крем. Вы можете положить в него что угодно, в этой овощной версии мы добавляем много ярких и вкусных овощей, сыра и зелени.
На 6 порций Тебе понадобится
- 10 больших яиц
- 5 столовых ложек жирных сливок или цельного молока высокой жирности
- 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 стакан (100 г ) тертого сыра, такого как грюйер, чеддер или на свой вкус
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 средних кабачков, нарезанных тонкими круглешками
- 1/2 средней луковицы, нарезанной
- 1 средний болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 1/2 стакана молодого шпината
- Нарезанные или порезанные свежие травы, такие как петрушка, чеснок или укроп
Приготовление
Подготовим яйца
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. В средней миске взбейте яйца со сливками, 1/2 чайной ложки соли, перца и сыра.
Приготовим овощи
Нагрейте оливковое масло в сковороде диаметром примерно 25 см. Выбирайте сковороду, которую можно поместить в духовку). Добавьте порезанные кабачки, лук и болгарский перец. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, а кабачки и болгарский перец слега не потемнеют; около 5 минут. Приправить 1/4 чайной ложки соли, затем добавить шпинат. Перемешивайте шпинат в сковороде, пока он не станет чуть-чуть увядшим и ярко-зеленым.
Завершение
Уменьшите огонь до минимума. Еще раз взбейте смесь яиц и вылейте в сковороду. Подвигайте сковороду немного вперед и назад, чтобы яйцо распределилось по овощам. Примерно через 1 минуту, когда края фриттаты начнут схватываться и станут светлеть, поместите сковороду в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 20–30 минут, пока яйца не будут готовы, а фриттата не начнет дрожать, как желе, когда вы слегка встряхнете сковороду.
Следите за тем, как она запекается, и проверьте фриттату за несколько минут до того, как она должна быть готова.
Вам не нужен коричневый верх, а просто такой, который выглядит приготовленным и едва застывшим. пока верхняя часть не будет казаться едва застывшей, а когда вы покачиваете форму для выпечки, фриттата очень слабо покачивается .
Подавайте фриттату в горячем или холодном виде со свежей зеленью.
Советы
- Мы рекомендуем сливки или цельное молоко высокой жирности, но также подойдут сметана или сыр рикотта. Для фриттаты с кусочками сыра добавьте несколько ложек мягкого сливочного сыра, такого как рикотта, сливочный сыр или козий сыр.
- Вам не нужно следовать нашему точному рецепту, когда речь идет о овощах, которые вы используете для фриттаты. Для фриттаты из 10 яиц возьмите от 4 до 5 стаканов свежих овощей, которые вы любите.
- Можно добавить помидоры черри, разрезанные пополам. Положить их срезом вверх перед запеканием в духовке. Очень красиво смотрится и главное вкусно.
Пищевая ценность на порцию: размер порции 1/6 фриттаты / 279 калорий / всего жиров 21,4 г / насыщенных жиров 9,6 г / холестерина 346,2 мг / натрия 559,8 мг / углеводов 4 г / пищевых волокон 0,8 г / всего сахара 2,6 г / белков 17,4 г