ПОДГОТОВКА 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 50 минут
ИТОГО 1 час
Наш любимый рецепт макарон с сыром требует нескольких умных шагов, чтобы макароны и сыр были очень сливочными и ароматными. Хотя в этом рецепте подходят многие сыры, мы снова и снова возвращаемся к двум сырам - это острый белый чеддер и сыр пекорино-романо. Чеддер тает и становится сливочным, а пекорино добавляет соусу острую солоноватость.
На 8-10 порций Тебе понадобится
- 450 г сушеных макарон, таких как макароны, улитки или перья
- Соль по вкусу
- 5 стаканов (1180 мл) молока, лучше всего цельного или 2,5%
- 5 столовых ложек (70 граммов) несоленого сливочного масла
- 5 столовых ложек (45 граммов) универсальной муки
- 1 чайная ложка горчицы
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/8 чайной ложки кайенского перца или больше по вкусу
- 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
- 450 г острого белого сыра чеддер, тертого (4 стакана с горкой), плюс еще при выпечке (около 1/2 стакана)
- 140 г тертого сыра пекорино-романо (1 1/2 стакана)
Приготовление запечёных макарон
Готовим макароны
Для запеченных макарон с сыром нагрейте духовку до 190 градусов по Цельсию и смажьте 3-литровую форму для запекания маслом.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте макароны и следуйте инструкциям на упаковке, но готовьте на 2 минуты меньше рекомендованного времени приготовления.
Слейте воду, затем промойте макароны холодной водой и отложите.
Приготовим сырный соус
Добавьте молоко в большой мерный кувшин, который можно использовать в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1–3 минуты, пока она не станет теплой. Либо, вы можете добавить молоко в большую кастрюлю и на среднем огне нагреть молоко. Молоко не должно кипеть.
Пока молоко нагревается, растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
Когда масло начнет пузыриться, всыпьте муку. Обжаривать 2 – 3 минуты, постоянно перемешивая, пока масло не станет ароматным и изменит цвет. Цвет масляно-мучной смеси станет светло-коричневым.
Во время перемешивания медленно влейте теплое молоко в масляно-мучную смесь. Продолжайте варить, постоянно мешая, пока соус не закипит и не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня. а затем добавьте горчицу, черный перец, кайенский перец, мускатный орех, 4 стакана чеддера и весь сыр Романо. Перемешивайте, пока горячий соус не растопит сыр. Попробуйте соус, и если это необходимо, добавьте в него дополнительные специи или соль.
Завершение
Поместите макароны и соус и хорошо перемешайте.
Для запеченных макарон с сыром вылейте пасту в подготовленную форму для запекания. Сверху выложите 1/2 стакана сыра чеддер.
Выпекать без крышки около 30 минут до образования пузырьков. Чтобы подрумянить сыр сверху, включите духовку на гриль, а затем готовьте ещё 3-5 минут, пока верх не подрумянится. Дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.
Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1/10 блюда / 578 калорий / общее количество жиров 28,1 г / насыщенные жиры 16,4 г / холестерин 87,2 мг / натрий 728,9 мг / углеводы 51,1 г / пищевые волокна 1,7 г / общее количество сахаров 14 г / белок 29,6 г