Простой и вкусный крем для тортов, капкейков. Крем универсальный и подходит как для начинки, так и для выравнивания. Им можно делать украшение для тортов, отлично держит форму, не течёт. Для его приготовления понадобится только три компонента: творожный сыр, сливки и сахарная пудра.
Ингредиенты:
- 600 гр. творожно-сливочного сыра
- 200 мл. сливки 33%
- 100 гр. сахарной пудры
Творожный сыр я использую только Hochland или Hochland Cremetto. Они мне по вкусу и по структуре нравятся больше всех. Но можно использовать Almetto, Mascarpone и тд.
Сливки для крема должны быть не менее 33%. Я покупаю в Ленте по 200 гр. При покупки сливок обязательно читайте состав. В составе натуральных сливок, животного происхождения (цельное молоко) написано: сливки нормализованные. А вот растительные сливки получают из растительных жиров с добавлением регуляторов кислотности, стабилизаторов, эмульгаторы, ароматизаторов, консервантов, красителей.
Растительные сливки дешевле, они хорошо взбиваются, хорошо держат форму и долго хранятся, но всегда хочется, чтобы продукт был качественным и не вредил нашему здоровью.
Приготовление:
- В чашу миксера наливаем холодные сливки и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая. Что бы сливки хорошо взбились можно венчики положить не на долго в морозильник.
- В несколько этапов к сливкам добавляем сахарную пудру, и продолжаем взбивать до плотных пиков. Если пудра с комочками, то необходимо ее просеять.
- Добавляем творожный сыр. Перемешиваем на низкой скорости. Главное не перебить крем.
- Можно использовать крем сразу, а можно убрать в холодильник на несколько минут. После холодильника крем станет еще плотнее.
Данное количество крема хватит на прослойку и выравнивание торта диаметром 18 см. Вы можете менять пропорции в зависимости от размера Вашего торта.
Хранить в морозильнике его нельзя.
Приятного аппетита!