Пища неразрывно связана с нашим самочувствием. Это тот краеугольный камень, на котором базируется здоровый образ жизни. Это непосредственный источник питательных веществ и энергии для организма — то, что поддерживает нас, повышает иммунитет, борется с вредоносным воздействием свободных радикалов и не дает прерваться энергетическим циклам на фоне интенсивно загрязняемого мира.
Нам необходимо есть и пить, чтобы жить, однако процесс еды и питья все больше превращается в акт доверия, поскольку основная часть продуктов, которые мы поглощаем сегодня, вообще не напоминают «пищу» в любом разумном смысле этого слова. Фактически многое из того, что сегодня мы называем едой, сто лет назад существовало лишь в области научной фантастки: экзотическое нечто, выращиваемое без почвы, доставаемое ежедневно издалека по воздуху, изготовленное из ингредиентов, синтезированных в пробирках, и не портящееся гораздо дольше естественных сроков хранения благодаря самым разным промышленным химикатам, извлеченным из отходов нефтепеработки.
И еще эта еда содержит миллион добавок (иногда их даже больше, чем питательных веществ) и загрязнителей — таких, как пестициды. Установлено, что сегодня каждый из нас получает с обычной пищей по объему около 4 литров пестицидов и гербицидов ежегодно. Каждый день мы заправляем тело этими малопитательными, нашпигованными примесями, несбалансированный блюдами, а когда организм отказывается нормально работать, удивляемся почему. Дело в том, что повседневная пища является главным фактором, влияющим на то, как мы себя чувствуем.
Еда отражается на силе иммунитета, влияет на гормональную систему, работу мозга, мышечную координацию, состояние костей, качество кожи и волос, а также на текущее и будущее здоровье детей, которых мы рожаем. Проблемы со здоровьем, вызванные плохим питанием, — заболевания сердца, ожирение, рак, артрит и диабет — вполне реальны и очевидны.