Название является важным элементом в концепции любого бизнеса. Для ресторана оно важно вдвойне, потому что уже через название ресторан начинает продавать свои услуги, блюда и сервис.
Именно с названия начинается диалог с потенциальными гостями вашего кафе или ресторана. Неважно, проходят они мимо вашей вывески по улице или находят ваше предприятие в TripAdvisor или Яндекс Картах, первое что им бросается в глаза это – название. Итак, давайте разберем 3 правила, которые мы считаем основными в этом вопросе.
1. Название должно быть коротким и емким.
В целом это относится к названию любого бизнеса и любого бренда. Но есть одно «но». Почему для ресторана это важнее чем для интернет-компании или IT компании, например, или интернет магазина?
Видите ли, ресторан – это бизнес, находящийся в физическом мире, это есть объект недвижимости, который имеет свои границы. С учетом того, что площади ресторанов редко превышают 500м2, и редко имеют более одной фасадной стены, то у вас остается совсем мало места под размещение вашей вывески. Да, можно рассчитывать на успех рекламы и название написать только на входной двери, надеясь, что гости вас будут находить в интернете.
Но таким образом вы просто отсекаете огромное количество случайных гостей, которые могли бы к вам попасть, если бы разглядели вывеску с противоположной стороны дороги. Поэтому не стоит пренебрегать величиной и расположением вывески вашего ресторана. А поскольку все вывески и их расположение согласовываются в городской администрации, то гораздо проще будет договорится о вывеске небольшой, то есть, название не должно состоять из 5 слов, хотя исключения бывают.
Емкую вывеску вы сможете использовать даже на небольшом фасаде, даже если у вас зал для гостей всего 30м2 и фасадная стена всего 2 метра. А уж если вы планируете масштабировать ваше заведение в сеть предприятий, то вам тем более необходимо, чтобы ваша вывеска была универсальной и могла быть установлена в любой гипотетической локации.
2. Название должно легко запоминаться с первого раза.
Если вы рассчитываете, что сарафанное радио будет работать и продвигать ваше предприятие в массы лучше любой рекламы (как и должно быть с успешными проектами), то этот пункт необходим.
Вспомните, как часто у вас бывало, что вы зашли куда-то перекусить, вам все понравилось, но название было не ярким и сложным, поэтому вы его не запомнили. А потом придя домой или к друзьям начинаете рассказывать – "Был сегодня в одном месте – очень понравилось, называется кстати.. эх, не помню, что-то на итальянском..". Только что этот итальянский ресторан потерял несколько потенциальных гостей, хотя он предлагает хороший продукт.
Или вот такая ситуация: вы идете с девушкой по городу, и вспоминаете, что где-то на этой улице должна быть уютная кафешка, которую вам рекомендовали на работе коллеги. Но на этой улице 3 кафе. А название именно той вы вспомнить не можете. Значит название у него – не очень. И поэтому, только что это кафе потеряло еще 2 гостей.
Перемножим два этих случая на 30 дней в месяце и на 12 месяцев и на 10 лет. А затем на средний чек. 4 гостя в день, 120 в месяц, при среднем чеке 1 000 рублей – ваш недополученный доход уже перевалил за 100 000 рублей за месяц. Да это абстрактные цифры, но это именно так и работает.
Добавьте сюда еще 30-60 гостей в месяц из первого пункта, которые не перешли через дорогу к вам, потому что просто не знали, что вы есть.
Легко запоминаются названия которые хорошо рифмуются или ассоциируются с чем-то что у всех на слуху. Была модная книга "Ешь. Молись. Люби.", а караоке-бар можно вполне назвать - "Пой. Танцуй. Кути.". Это название обязательно вызовет ассоциации и легко запомнится. Еще оно как нельзя лучше отражает то настроение, в которое гость сможет окунуться, если придет к вам вечером, то есть работает на нужную вам целевую аудиторию.
3. Название должно иметь смысловую связь с вашим предприятием, чтобы не вводить гостей в заблуждение, а оправдывать их ожидания.
Рестораны отличаются друг от друга по очень многим факторам и даже по видам услуг, которые в них предоставляются.
Если вам нужен адвокат, вы ищите «адвокатское бюро», если вам нужен автосервис, вы пишите в Яндексе «Автосервис», потому что все автосервисы и все адвокаты, все сервисные центры или гостиницы предоставляют на 80-90% идентичные услуги. Там в название много смысла не заложишь, потому что набор услуг внутри отрасли почти одинаковый.
С предприятиями питания все сложнее. Есть детские кафе, есть ночные бары, есть рестораны русской кухни или французской, есть столовые обычные, а есть столовые корпоративные или столовые правильного питания, есть рестораны, где в меню подается дичь (мясо диких животных: кабаны, оленина, кролики, утки, итд), есть спорт-бары и вегетарианские кафе. Продолжать можно бесконечно. А ведь весь этот пестрый ряд называется двумя словами – ресторанный бизнес.
Поэтому название должно максимально подробным образом дать понять вашим потенциальным гостям, что именно их ждет за дверью.
Примеры и ошибки.
Можете ли вы назвать бар - «Кирпич»? В целом - да. Особенно, если у вас в интерьере будет сделан акцент на этом материале или его цвете. А стаканы для коктейлей или лёд для них будет в форме кирпича. Еще стоит придумать пару поговорок, мини-историй на тему связи бара и кирпича. Тогда концепция будет цельной и понятной. Но если бар имеет название «Кирпич», а внутри всё из дерева и о кирпичах или ассоциациях с ними ни слова, то у вас будут сложности. Эксперименты в названии приветствуются, но не нужно забывать, что главное - быть нацеленным на гостей и их ожидания.
Вспомните, бывало ли у вас такое, что вы заходили в ресторан, потому что вас привлекла вывеска и экстерьер в целом, а войдя внутрь, вы поняли, что это не совсем то, чего вы ожидали. В добавок к этому цены в меню на порядок выше, а еще нет тех блюд, на которые вы рассчитывали исходя из названия.
Цена ошибки - фиаско.
Прочувствуйте, как эти упущенные гости важны. Ведь для небольшой кофейни, именно эти упущенные гости могут сыграть роковую роль в прибыльности или убыточности. Вдумайтесь в эту мысль. Будущее вашего проекта, вашего потраченного на него времени и ваших средств может быть предопределено уже на этом этапе. Поэтому не спешите и уделите этому вопросу побольше времени. Проведите опросы, организуйте фокус-группы. Предпримите все возможные шаги, чтобы ни один ваш потенциальный гость не остался всего лишь потенциальным.
Подписывайте на наш канал, чтобы узнавать о ресторанном бизнесе больше. Пишите в комментариях интересные для вас темы. А если вы уже задумываетесь о своем собственном предприятии, будем рады видеть вас на нашем сайте: www.restproject.ru