холодец рецепт классический пошаговый рецепт без желатина из говядины и свинины с фото

Мясное желе или заливное, как его формально называют, богато аминокислотами и питательными веществами. Это, естественно, отличный источник коллагена, который помогает поддерживать здоровье костей, зубов и суставов.

холодец

Лучшее в этом рецепте - это его содержание питательных веществ. Когда вы готовите кости в течение длительного периода, вы разрушаете коллаген, белок, содержащийся в костях, костном мозге, хрящах и сухожилиях, и в результате этого процесса образуется желатин.

Костный бульон и холодец обладают многочисленными преимуществами, поэтому очевидно, что этот суперпродукт всегда должен быть у вас на кухне.

холодец

инструкции

• Перемешайте все ингредиенты, кроме моркови в кастрюле.
• Поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).
• Разделите ранее приготовленное мясо по выбору в небольших контейнерах.
• Дважды процедите бульон в большую миску, убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая золотистая жидкость. Выбросьте свиные ножки и овощи, как при приготовлении костного бульона
• Добавьте в бульон 2 зубчика свежего измельченного чеснока и разлейте по емкостям.
• Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укроп или петрушку.
• Поставьте холодец в холодильник минимум на 4 часа.
• Лучше всего подавать с ржаным хлебом и дижонской горчицей.

холодец

Ингредиенты

• 1,5 кг свиных ног
• 0,5 кг говядины
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• Отделить 10-12 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• 6 столовых ложек комбинированных трав: розмарин, базилик, орегано по 2 столовые ложки каждая
• 2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки цельного перца
• 2 чашки приготовленного мяса (курица, говядина, индейка, баранина)
• несколько веточек петрушки или укропа

#холодец